Salat "Heeringas kasuka all" on vene pidulikul laual juba ammu traditsiooniline roog. See on üsna rahuldav ja tänu erinevate toodete harmoonilisele kombinatsioonile meeldiva maitsega. Ja selleks, et see salat eriti edukaks osutuks, tuleb selle koostises sisalduvad koostisosad omavahel õigesti vaheldumisi vahetada.
Koostis ja kihid salatit "Heeringas kasuka all"
Klassikaline salat "Heeringas kasuka all" on tingimata valmistatud soolatud heeringast, keedetud kartulist, munadest, vinegrettpeedist, porgandist ja sibulast. Ja kastmeks kasutatakse alati majoneesi - see määrib kõiki kihte, ka viimast. Mõnes retseptis leiate ka rohelise õuna, kuid selle kättesaadavus sõltub ainult koka eelistustest. Kartulid, porgandid, munad ja peet keedetakse eelnevalt soolata vees pehmeks. Seejärel lõigatakse kõik koostisosad väikesteks sama suureks kuubikuteks või riivitakse jämeda riiviga. Viimasel juhul on siiski parem heeringafilee peeneks hakkida - siis osutub salat mahlasemaks. Seejärel virnastatakse koostisosad kihtidena kindlas järjestuses. Selle roa esimene kiht asetatakse reeglina heeringaga. Siis on sibul, kartul, muna ja porgand. Ja viimane kiht koosneb alati peedist - tänu sellele koostisosale tuleb "Heeringas kasuka all" alati välja ilusa lillaka topsiga. Ilu huvides võib majoneesiga määritud peet pisut piserdada väikese kollasega, lasta läbi peene riiviga.
Kui salatis on õun, siis on parem asetada see eelviimasesse kihti - see sobib peediga hästi.
Salatiretsept "Heeringas kasuka all"
Selle salati valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: - 1 suur kergelt soolatud heeringas; - 2 suurt kartulit; - 5 muna; - 1 porgand; - 1 keskmise suurusega vinegrettpeet; - sibula pea; - 250-300 g majoneesi.
Heeringa asemel võite kasutada kergelt soolatud hamsa, kuid koos sellega osutub salat mitte nii õrnaks.
Avage kartulid, munad, porgandid ja peet pehmeks, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks, pannes iga toote eraldi taldrikule. Lõika sibul 4 osaks ja kasta paariks minutiks keevasse vette, et eemaldada sellest üleliigne kibedus, ning haki siis. Lõika räime pea, saba ja uimed ära. Eemaldage nahalt õhuke kile ja soolestik. Seejärel eemaldage harja ja kõik suured väljaulatuvad luud. Lõika filee väikesteks tükkideks, pidage meeles, et eemaldage kõik luud, mis kokku puutuvad. Pange heeringas ühtlaselt tasasele plaadile ja pintseldage vähese majoneesiga. Määri peeneks hakitud sibul ühtlaselt pealt. Seejärel asetage kartulid ja munad, pintseldades neid majoneesiga. Määri porgand munadele, pintselda majoneesiga ja määri riivitud peet ühtlaselt laiali. Määri viimane kiht ka ettevaatlikult rohke majoneesiga. Pange valmistatud salat 4-6 tunniks külmkappi leotamiseks.
