Praadimine on üks vanu liharoogi. Tema tänane kodumaa pole kindlalt teada, kuid selle analoog on erinevate riikide köögis olemas. Näiteks Tatarstani Vabariigis sarnaneb selline roog nagu azu praadimisega. Viimane on valmistatud ka praetud lihatükkidest, kuid lisades mitut erinevat koostisosa.
Asu veiseliha praadimise eripära
Algselt kasutati asu valmistamiseks hobuseliha, kuid tänapäeval valmistatakse seda rooga Tatarstanis ka veiselihast või lambalihast. Reeglina valmistavad sealiha asu ainult teiste osariikide elanikud.
Praadimine erineb asu ja guljašist mõne koostisosa poolest. Esimese valmistamiseks kasutatakse ainult liha, sibulat ja porgandit. Põhitõdesid lisatakse lisaks loetletud koostisosadele ka kartul, tomat, kuumad vürtsid ja kurgid. Just viimased koostisosad annavad traditsioonilisele tatari roogale iseloomuliku ainulaadse maitse.
Azu keetmine on kombeks katlas - sellises roogis toit ei põle ja osutub eriti maitsvaks. Viimase võimalusena võite kasutada raskepõhjalist kastrulit. Praadimist saab keeta ka tavalisel praepannil.
Erinevalt praadimisest võib asu valmistada ka ahjus. Selleks peate kõigepealt liha ja sibulad pannil praadima ning seejärel kõik koostisosad kihtidena väikestesse pottidesse panema.
Kuidas teha veiseliha rösti
Koostis:
- 1 kg veiseliha;
- 1-2 sibula pead;
- 1 porgand;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Lõigake veiseliha väikesteks kuubikuteks ja asetage kuumutatud taimeõliga praepannile. Küpseta omas mahlas, kuni pruunistumine algab. Lisa kooritud ja tükeldatud sibulad ja porgandid ning maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Hauta pehmeks, lisades vajadusel veidi keedetud vett.
Veiseliha retsept
Selle südamliku ja maitsva roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1,5 kg veiseliha;
- 4 suurt kartulit;
- sibula pea;
- 2 tomatit;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 4 hapukurki;
- ½ kuum pipar;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- 1 tl Sahara;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1 klaas puljongit või keedetud vett;
- loorberileht;
- petersell või cilantro.
Liha kiiremaks küpsetamiseks kasutage veise sisefilee. Veenilist liha tuleb hautada väga kaua.
Valmistage kõik koostisosad ja asetage need eraldi plaatidele. Koorige veiseliha filmidest ja lõigake väikesteks sama suurusteks tükkideks. Koori ja tükelda kartulid ja sibulad. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage kestad ja lõigake marineeritud kurkidega kuubikuteks. Haki kooritud küüslauk noaga.
Kuumuta potis taimeõli ja prae selles veiseliha. Kui see on oma punase värvi kaotanud, lisage sibul ja keetke veel mõni minut. Seejärel lisage pada marineeritud kurgid, tomatid, tomatipasta ja veidi vett. 20 minuti pärast lisage kartul, küüslauk, kuum paprika. Maitsesta soola ja pipraga, lisa suhkur ja lisa ülejäänud vesi. Sega kõik korralikult läbi ja keeda, kuni kartul ja liha on pehmed.
Mõni minut enne lõppu pange loorberileht põhitõdedesse, mis siis kindlasti välja võetakse ja ära visatakse. Pange valmis roog plaatidele ja piserdage rohke ürtidega.
