Kui soovite lõunamenüüsse vaheldust lisada või oma lähedasi üllatada, peaksite kindlasti krabisupile erilist tähelepanu pöörama. Sellel on uskumatult rikkalik maitse ja aroom, mida lihtsalt ei saa unustada ega segi ajada millegi muuga.
Koostis:
- 1 kg kuningkrabi;
- 100 g peekonit;
- 2 spl lehmaõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g sellerit;
- 200 g koort (kõrge rasvasisaldus);
- ½ klaasi viskit;
- 200 g sibulat;
- 2 spl nisujahu;
- 600 g kartulimugulaid;
- 1 liiter lihapuljongit (kana);
- koriandrirohelised;
- punane ja must pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate valmistama krabi liha. Krabiküüsi peate veega põhjalikult loputama. Seejärel volditakse need kastrulisse ja täidetakse veega. Küüniseid keedetakse täieliku küpsemiseni ja pärast jahtumist puhastatakse need kestast.
- Lõika peekon väikesteks tükkideks. Sibul tuleb koorida, pesta korralikult ja lõigata terava noaga väikesteks kuubikuteks.
- Seejärel praetakse peekon ja sibul keskmisel kuumusel. Pärast sibula kuldse värvi saamist lisatakse anumasse lehmavõi ja veidi nisujahu. Kõik segatakse hästi ja praaditakse veel 2 minutit. Seejärel valatakse viski anumasse. Vedelik peaks aurustuma üsna vähe.
- Kartulimugulad pestakse põhjalikult, kooritakse ja pestakse. Seejärel tuleks need terava noaga lõigata mitte eriti suurteks kuubikuteks. Sellerit pestakse ka voolavas vees ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Tükeldatud köögiviljad tuleb panna kastrulisse. Seal valatakse välja ka peekoniga praetud sibulad ja sinna valatakse ka lihapuljong. Seejärel asetatakse pann kuumale pliidile, kus selle sisu peaks keema, mille järel tulekahju vähendatakse miinimumini. Suppi tuleks keeta seni, kuni kartul on väga pehme.
- Seejärel lisage supile krabiliha, mis tuleks kõigepealt lõigata mitte eriti suurteks tükkideks. Samuti lisatakse pannile koort. Selles etapis supp soolatakse ja sellele lisatakse ka pipart. Kastruli sisu segatakse hästi.
- Supp peaks keema ainult 2-3 minutit, pärast seda valatakse peeneks hakitud cilantro ja hakitud küüslauguküüned. Järgmisena eemaldage pann pliidilt ja jätke kaant avamata 15–20 minutiks, nii et supp oleks hästi infundeeritud. Sellist roogi serveeritakse lauale ülikuumalt.
