Kuiva punase veini tootmisega tegelevad paljud tootjad kogu maailmas. Sellel veinil võib olla väga erinevaid maitseid, mõned neist on magusa aroomiga, teised võivad olla hapukad. Kui soovite seda jooki ise teha, peate kõvasti tööd tegema.
Jagunemine
Kuiva punase veini valmistamise esimene samm on valmistada selle peamine koostisosa - viinamarjad. Esimesel etapil asetatakse viinamarjad purustisse - seade, mis võimaldab teil nahka marjadest õrnalt eraldada. Sõltuvalt sellest, kui palju tanniini joogis soovite olla, võite ka viinamarja varred veskisse panna.
Kääritamine
Pange viinamarjad ja nende kest käärimisnõusse. Käärimisprotsess on üsna pikk, see võib kesta mitu nädalat. Selle protsessi täpne kestus sõltub teie toodetava veini tüübist ja ka aroomist, mida soovite saada. Mida kõrgemal temperatuuril käärimine toimub, seda rohkem eraldatakse viinamarjadest aroome.
Kui soovite saada maheda maitsega veini, tuleb kääritamine teha kinnises vaatis. Kääritamisprotsess suletud vaagis kulgeb palju kiiremini, see on tingitud asjaolust, et saadud süsinikdioksiid, väljapääsu leidmata, tekitab anumas kõrge rõhu. Kääritamisprotsessi kestus mõjutab otseselt veini maitset ja värvi. Mida kauem käärimisprotsess kestab, seda intensiivsem on joogi maitse ja värv. Lisaks kääritusnõu veinile on teil vaja ka veini, mis on rikas tanniiniga. Selle valmistamiseks vajate spetsiaalset veinipressi.
Käärimine uuesti
Joogi valmistamise selles etapis segatakse vaadist pärit vein veinipressi veiniga ja pannakse veinivaati. Käärimisprotsess sellises tünnis kulgeb palju aeglasemalt, kuid tema annab veinile lõplikud omadused. Kui soovite tõelist kuiva punast veini, olge valmis veini laagerduma vähemalt aasta. See protsess alandab veini suhkrutaset järk-järgult, mis annab sellele vajalikud omadused.
Vala
Kui otsustate, et ostetud veini maitse sobib teile, võite selle või muu pakendi villida ja hakata seda müüma või ise tarbima. Võite ka lõputult tünni jätta, kuiv punane vein on üks selle joogi sortidest, mis aja jooksul ainult parandab selle maitset. Pidage meeles ka seda, et juba pudelisse valatud vein, kui seda korralikult hoitakse, on jätkuvalt maitsega küllastunud.
