Michelini tähed on tipptaseme pitser, mille restoranidele annab kuulsaim ja mõjukam samanimeline kulinaariajuht alates 20. sajandi algusest. Maksimaalne hinnang, mille restoran Michelinilt saab, on kolm tärni.
Juhendi ajalugu
1900. aastal tuli kuulsa Michelini rehvifirma asutaja André Michelin ideele toota ja levitada oma toodete tarbijate vahel tasuta omamoodi juhend, mis sisaldas loetelu kohtadest, kus reisija saaks laske auto parandada, jätke auto parklasse, üürige tuba või näksige. Michelini tasuta juhend nautis väga mõõdukat populaarsust ja isegi 1920. aasta "reform", kui teejuht mitte ainult tasuliseks sai, vaid ka esimest aastahinnet hakkas avaldama, ei tõstnud oma positsiooni. Esialgu hakkas Michelini täht ilmuma kõrge hinnaga restorani nimes, nii et see eristav märk oli pigem hoiatav kui täiendav. 1926. aastal "muutis Guide Michelin taas kurssi" ja andis hea toiduga restoranidele tähe. Juhend äratas gurmaanide huvi, selle müük hakkas kasvama ning 1930. aastal lisasid juhendi toimetajad reitingusse veel kaks tärni ja teatasid nende auhinna poliitikast. Sellest ajast alates on restoranile antud üks Michelini tärn, kui see on selle kategooria jaoks lihtsalt hea, kaks, kui restoran on nii hea, et selle köögi proovimiseks tasub teha ümbersõit, ja kolm, kui restorani köök on nii hea, et seda tasub planeerida. eraldi reis.
Michelini juhend peatati 1941. aastal ja jätkus 16. mail 1945.
Esialgu hõlmas tasuline Michelini juhend ainult Prantsusmaad. 1956. aastal ilmus Itaalias eraldi “Michelini juhend”, 1974. aastal - Suurbritannias ilmus 2005. aastal esimene “American Michelin”, 2007. aastal lisati reitingusse Tokyo linn, 2008. aastal - Hongkong ja Macau.. 2014. aastaks hakkas Guide Michelin ilmuma 14 erinevas väljaandes, hõlmates restorane 23 maailma riigis, juhend esitati ametlikult müügiks 90 riigis.
Michelini tärnid ja palju muud
Michelini tärne antakse ainult toidu kvaliteedi eest. Täpseid hindamiskriteeriume teavad ainult Michelini tärniga pärjatud kriitikud, kelle restoranikülastus on alati anonüümne. Restoranile antud tärnide arvu ei mõjuta atmosfäär, teenuse kvaliteet, veinikaart ega sisustus. Restoran võib saada või kaotada kuni ühe tärni aastas. Uue gurmaanide aastaraamatu ilmumise aeg on võrreldav kinokülastajate Oscari ootusega. Meedias arutatakse uute tähtede kandidaate ja neid, kellest võidakse vanad ilma jätta. Tähtede ümber keevad sellised kired, et kui üks väljapaistev peakokk Bernard Loiseau tegi enesetapu ainult kuulujutte tõttu, et tema restoran võib kaotada ühe kolmest tähest.
Restoran ei saa rohkem kui kolme tärni, kuid restoranide restoranides tähed "kokku võetakse". Nii et kuulsal Gordon Ramsayl oli ühe aastaga kokku 18 Michelini tärni.
Et anda lugejale restoranist võimalikult täielik ülevaade, tutvustas Guide Michelin järk-järgult muid nimetusi. Nii et seal on "tõusev täht", mis antakse restoranile, millel on palju lubadusi. Alates 1955. aastast on restoranidele pakutava sümbol Bib Gourmet omistatud kvaliteetset toitu turuhinnast madalamate hindadega. Michelini juhendis olev kahvli ja lusika märk räägib restorani üldisest mugavuse ja teeninduse tasemest. See algab ühest rinnamärgist, mille saavad lihtsalt hubased ja sõbraliku teenindusega restoranid, ning see tõuseb kuni viieni, näidates selle asutuse luksuslikku interjööri, teenindust ja teenindust. Restorani nime kõrval oleval mündil on märgitud asukohad, kus keskmine söögiarve jääb alla riigipõhise standardi. Viinapuu, kokteiliklaas või sake komplekti visand näitavad restorane, mille veinid, kokteilid või sake väärivad erilist tähelepanu. Seal on ka erinevates värvides maalitud ikoon, mis räägib asutuse akendest avanevast vaatest. See võib olla must, kui vaade on lihtsalt huvitav, või punane, kui vaade on suurepärane.
