Sellist roogi nagu hapukurk armastavad paljud inimesed. Ja kõik sellepärast, et see on uskumatult maitsev ja aromaatne. Selle valmistamine on üsna lihtne, siiski on mitmeid nüansse, mida peate kindlasti teadma, et roogil oleks suurepärane maitse ja aroom.
Koostis:
- Veiseliha (parem võtta luu) - 300-400 g;
- Pärl oder - 180-200 g;
- 1 porgand ja 1 sibul;
- 5 keskmise suurusega kartulit;
- 2 marineeritud kurki;
- Päevalilleõli;
- Maitseained ja maitsetaimed;
- Hapukoor riietumiseks.
Ettevalmistus:
- Alustame puljongi valmistamisest. Selleks pange põhjalikult pestud liha veega potti. Siis pannakse see tugevale tulele. Kui vedelik keeb, väheneb tuli ja puljongit keedetakse 1,5-2 tundi. Ärge unustage vaht eemaldada.
- Kuigi liha keeb, peate teravilja valmistama. See tuleb välja sorteerida ja põhjalikult loputada. Pärast seda valatakse see veega eraldi kastrulisse ja keedetakse. Kui oder on pooleks küpsenud (pärast keetmist võtab see umbes 8 minutit), tuleb see tulelt eemaldada ja vedelik tühjendada.
- Köögiviljad, õigemini porgandid, kartulimugulad ja sibulad tuleb koorida ja põhjalikult loputada. Pärast seda tuleb kartul lõigata keskmise suurusega kuubikuteks ja sibul peeneks hakitud. Porgandid on kõige paremini tükeldatud riiviga või võite lõigata ribadeks. Kurkidelt tuleb eemaldada ka nahk. Seejärel tuleb need riiviga tükeldada.
- Kui puljong on valmis, peate veiseliha välja võtma ja vedeliku ise kurnama. Seejärel pannakse maitse järgi soola, pärl oder ja kartulid ning anum pannakse tulele.
- Vahepeal praaditakse porgandeid ja sibulaid koos taimeõli lisamisega tasasel tulel kuni keetmiseni. Pärast seda saadetakse panni sisu pannile.
- Kurke tuleb ka pannil tasasel tulel hautada, siis on hapukurgi maitse küllastunud. Saadame nad ka puljongisse.
- 5 minutit enne valmisolekut pannakse suppi vürtsid: lavrushka, pipraterad, till, petersell. Võite ka ühe klaasi soolveega valada hapukurgi purgist ja keeta kõike 2-4 minutit.
Roog on valmis. Serveerimise ajal võib igale taldrikule lisada lõhnava hapukurgiga 1 suure lusikatäie hapukoort. Samuti on lihtsalt suurepärane, kui kaunistate hapukurki peeneks hakitud peterselli ja tilliga.
