Astelpajumahlas on palju A- ja C-vitamiine, väärtuslikke aminohappeid ja looduslikke õlisid. See toetab keha halva enesetunde korral, kiirendab taastumist ja hoiab ära hooajalise autitaminoosi. Lisaks on värskelt pressitud mahl väga maitsev ja sobib ideaalselt kodus konserveerimiseks. Selle põhjal saate valmistada puuviljajooke, želeed, kastmeid ja palju muid huvitavaid roogasid.
Astelpaju mahl: omadused ja eelised
Astelpaju mahl säilitab kõik värskete marjade kasulikud omadused. See sisaldab palju vitamiine, aminohappeid, kaaliumi, magneesiumi, fosforit. Toote toiteväärtus on kõrge, jook imendub hästi, stimuleerib seedimist ja suurendab söögiisu. Värskelt pressitud mahl ei sisalda lisakaloreid, seda saab lahjendada veega, reguleerides kontsentratsiooni ja küllastust. Astelpaju mahl koristatakse sageli talveks, korralikult ladustades jäävad sinna kõik vitamiinid ja väärtuslikud mikroelemendid.
Omatehtud kontsentraadi põhjal saate valmistada palju maitsvaid, tervislikke ja originaalseid magustoite: puuviljajoogid, vahud, želeed. Tasub kaaluda, et suhkur või mesi tõstavad toote kalorsust, seetõttu lisatakse toiduks mõeldud mahlale sageli ohutuid komponente, näiteks stevia siirupit (mitte rohkem kui 128 kcal 100 g kohta). Paljudes kokaraamatutes on huvitavaid retsepte originaalsete ja klassikaliste magustoitude jaoks, mille põhjal on lihtne oma võimalusi välja mõelda.
Astelpajumahla valmistamine: juhised samm-sammult
Mahla tõeliselt tervislikuks ja maitsvaks muutmiseks vajate küpseid astelpaju marju. Neid koristatakse varasügisel, pärast esimest külma. Lühiajaline temperatuuri langus stimuleerib toitainete ja vitamiinide kontsentratsiooni, toote väärtus suureneb märkimisväärselt.
Pärast korjamist tuleb marjad välja sorteerida, eemaldades prahi, loputada mitmes vees ja kuivatada rätikule piserdades. Suurema ohutuse tagamiseks võib astelpaju pärast loputamist keeva veega üle kallata.
Kõige lihtsam on mahla saada moodsate elektriseadmetega. Valage pestud ja kuivatatud marjad mahlapressi mahutisse, lahjendage saadud kontsentraat filtreeritud keedetud veega vahekorras 1 kuni 3. Ülejäänud kooki pole vaja ära visata, see on kasulik omatehtud puuviljajookide küpsetamiseks, želee ja kompotid.
Paks mahl koos viljalihaga on väga kasulik. Seda on lihtne valmistada: lihtsalt laske marjad mitu korda läbi segisti. Selle käigus purustatakse mitte ainult astelpaju kest, vaid ka väärtuslikku õli sisaldavad luud. Sellist jooki ei saa pikka aega säilitada, on soovitatav seda lahjendada ja juua kohe pärast valmistamist.
Mahla saab valmistada kasuliku seadme - mahlapressi abil. Retsept on lihtne: 1 kg astelpaju ja 1 klaas suhkrut valatakse mahlapressi kaussi, sulgege kaas ja lülitage seade sisse. Töö ajal valatakse torust välja valmis mahl. See valatakse puhtadesse, kuivadesse purkidesse ja rullitakse kaantega kokku. Pärast jahutamist saab jooki säilitada. Oluline tingimus on see, et vitamiinide säilitamiseks peate purgid asetama pimedasse jahedasse kohta, eemale otsesest päikesevalgusest.
Mahl talveks: samm-sammult ettevalmistamine
Talveks saate valmistada maitsva ja tervisliku mahla, millele on lisatud mett. Jook sisaldab mõõdukat kogust kaloreid, on kergesti seeditav ja meeldiva peene maitsega. Mett mahlaga soovitatakse vitamiinipuuduse, seedimise halva esinemise, isutusega seotud probleemide korral.
Koostis:
- 600 g valitud küpset astelpaju;
- 150 ml filtreeritud või pudelivett;
- 170 g vedelat looduslikku mett.
Loputage marjad, loputage keeva veega, kuivatage rätikul. Aja astelpaju läbi mahlapressi, kurna saadud vedelik läbi topeltkihi marli või peene võrgusilma. Valage kontsentreeritud mahl kastrulisse, lisage vesi, keetke. Vähendage kuumust ja keetke ilma katteta 15 minutit.
Jahutage jook, lisage vedel mesi, segage hästi. Valage mahl steriliseeritud pudelitesse või purkidesse, keerake tihedalt puhta ja kuiva kaanega kinni. Valmistoodet on parem hoida külmkapis.
Astelpajumahl ilma keetmata
Lihtne omatehtud retsept kõigi värsketes marjades leiduvate vitamiinide säilitamiseks. Nii valmistatud mahla saab kasutada magustoitude kontsentraadina, toode sobib ladustamiseks üsna hästi. Suhkru ja sidrunhappe proportsioonid varieeruvad sõltuvalt astelpaju tüübist. Mida magusamad on marjad, seda vähem vajate suhkrut.
Koostis:
- 1 kg küpseid astelpaju marju;
- 400 g granuleeritud suhkrut;
- sidrunhappe sosin.
Sortige astelpaju, loputage ja kuivatage. Pange marjad blenderisse ja püreesta. Hõõruge see läbi sõela, eraldades kooki. Lisage suhkur ja sidrunhape, segage hoolikalt.
Jagage kontsentraat steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt. Enne joomist lahjendatakse mahl puhta veega, soovi korral saab jooki magustada.
Astelpaju õunamahl: topelt vitamiine
Maitsva ja tervisliku joogi saab valmistada hilistest õunasortidest ja küpsest astelpajust. Sellist mahla on mugav talveks valmistada, enne kasutamist pole seda vaja lahjendada.
Koostis:
- 7 suurt magushaput õuna;
- 600 g astelpaju;
- 80 g suhkrut;
- 1 liiter filtreeritud vett.
Peske õunad, lõigake suurteks tükkideks, eemaldage südamik. Loputage ja kuivatage astelpaju. Viige puuviljad läbi mahlapressi, kurnake saadud vedelik läbi marli.
Segage mahl veega võrdses vahekorras. Vala suhkur, segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Jook on joogivalmis. Kui kavatsete seda talveks hoida, tuleks mahl valada puhtatesse ja kuivadesse pudelitesse ning korgistada hoolikalt.
