Seal on tohutult palju retsepte, mida saate hõlpsalt seeni valmistada. Hapendamist peetakse parimaks seente küpsetamiseks. Muidugi ei saa öelda, et soolatud seentel pole maitset, kuid praetud seentel on huvitavam maitse.
Kuidas saab seeni kiiresti ja maitsvalt minimaalse vaevaga praadida?
Safranipiimakorki küpsetamise tunnused
Seente tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate järgima mõnda reeglit.
- Oma struktuuri järgi on seentel ebakorrapärase kujuga kork. Seenemütsi tuberkulli ja lohkudesse koguneb mustus ja rohi väga sageli, seetõttu on seente korralik loputamine väga oluline. Parim on seda teha hambaharjaga.
- Seened tuleb enne pesemist hoolikalt välja sorteerida, kuna need on väga sageli ussid.
- Seeni pole vaja keeta. Mõni retsept välistab selle töötlemisetapi. Vale seente sissetungimise vältimiseks on aga enda kaitsmiseks parem seeni soolases vees keeta.
- Seeni praadides ei pea te kaant kasutama, sest seened võivad olla väga keedetud ja tükilised.
Klassikalised praetud seened sibulaga
Aromaatse ja maitsva roa valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- värsked seened - 0,5 kg;
- 3-4 sibula pead;
- päevalilleõli - 40 ml;
- sool pipar.
- Tassi järkjärguline ettevalmistamine peaks algama seente töötlemisega. Seened tuleb põhjalikult pesta ja prahist puhastada.
- Lõika seened suurteks kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
- Tühjendage seentest vesi ja prae kuumal pannil 10 minutit.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja lisage seentele. Sega. Prae kuldpruuniks.
- Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Sulgege kaas 5 minutiks ja laske sellel kasvada. Roog on valmis!
Seente maitse muutub huvitavamaks, kui asendate sibulad värskete rohelistega. Lisaks võite lisada küüslauguküünt.
Kartul praetud seentega
Lihtne ja samal ajal meeletult maitsev retsept on isegi algaja kokkade võimuses. Eduka roa saamiseks peate võtma:
- värsked seened - 700 g;
- noored kartulid - 500 g;
- 2-3 suurt sibulat;
- sool pipar.
- Järk-järguline retsept algab seente töötlemisega. Seente koorimine ja keetmine on vajalik soolases vees.
- Tühjendage vesi ja laske seentel puhata.
- Koori kartulid ja lõika pikkadeks pulkadeks.
- Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Sega kokku kartulitega.
- Eelsoojendage praepann ja lisage seened. Prae 5-7 minutit.
- Lisage seentele sibul ja kartul. Prae veel 10 minutit, kuni sibulad on kuldpruunid.
- Küpseta rooga, kuni kartul on pehme.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Tassi on parem serveerida hapukoore ja rohelise sibulaga, nii et seened omandavad ebatavalise maitse ja aroomi.
Praetud seened "müts"
Roa nimi soovitab röstida ainult seenekorke. Originaalse roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- suured seened, eelistatavalt terve korgiga - 500 g;
- päevalilleõli - 40 ml;
- 2-3 keskmist sibulat;
- nisujahu - 3 supilusikatäit;
- sool pipar;
- rohelised kaunistuseks.
- Seened tuleb pesta ja puhastada mustusest ja rohust. Kuivatage salvrätikuga.
- Eraldage seentest mütsid.
- Sega nisujahu soola ja pipraga.
- Kastke seenekübarad jahusegusse ja prae kuumas pannis krõbedaks.
- Katke seened ja laske neil hautada.
- Prae sibul poolrõngastes eraldi ja pane seente lisandiks.
- Parem on tassi serveerida kuumalt. Maitsesta seened ürtidega.
Lihtne omatehtud retsept aitab teil seeni kaunilt serveerida ning kamelina maitse ja aroom jäävad kauaks meelde.
Praetud seened õlis
Mõnikord soovite tõesti talvel tunda värskete seente maitset. Ja õnneks on olemas retsept, mis aitab teil oma soovi täide viia.
Praetud safranipiima korkide küpsetamiseks õlis peate:
- värsked seened - 1 kg;
- päevalilleõli - 200 ml;
- sool pipar.
- Eelnevalt kooritud ja pestud seened tuleb lõigata suurteks tükkideks ja keeta soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
- Pange seened kurnale ja nõrutage.
- Pange seened praepannile ja lisage rohkelt õli. Prae pool tundi tasasel tulel. Lõpus tuleb seened maitsestada soola ja pipraga.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Tõsta valmis seened purkidesse ja vala õlile, milles neid kuni kaaneni praaditi. Mõned koduperenaised kasutavad nippi - enne seentele õli valamist segavad nad õli lauaäädikaga võrdses vahekorras. Selline nüanss aitab seeni pikka aega säilitada.
Võttes arvesse mitmeid populaarseid retsepte, võib öelda ühte - seente valmistamine on rõõm. Seened valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Isegi algaja kokk saab paljude retseptidega hakkama.
Rõžikke pakutakse kõige paremini kuumalt. Seente lisandina sobivad kartul ja riis suurepäraselt. Ärge soola tassi liiga palju, sest seened võivad soola imada. Parim on seda teha siis, kui seened on valmis.
