Tart Taten on klassikaline prantsuse magustoit. Delikatess on karamelliseeritud õunaviiludega väikesel alusel kuju muutev hapukas. Klassikaline Tateni tort valmib õuntega, kuid nüüd tehakse seda ka maasikate, pirnide, banaanidega. Ärgem kaldume traditsioonilisest retseptist kaugele - valmistame Tateni tartu õunte ja õrna koorega.
See on vajalik
- Kaheksa portsjoni jaoks:
- - 1,5 kg õunu;
- - 220 g nisujahu;
- - 220 g võid;
- - 200 ml koort;
- - 180 g roosuhkrut;
- - 1 munakollane;
- - 1 tl suhkrupulbrit;
- - 1/2 tl vanilliekstrakti;
- - näpuotsatäis soola.
Juhised
Samm 1
Sulata pannil 70 g võid ja suhkur. Pange kooritud õunad, lõigatud neljaks, sellesse. Keeda tasasel tulel 40 minutit, kuni õunad on pehmemad ja hakkavad karamellistuma.
2. samm
Kuumuta ahi 190 kraadini.
3. samm
Taigna jaoks sõelu jahu ja sool kaussi, lisa ülejäänud või, sega kätega puruks. Lisage munakollane, valage veidi külma vett, sõtke tainas.
4. samm
Pimesta tainast pall, mähi see fooliumisse, pane pooleks tunniks külmkappi.
5. samm
Rulli tainas veidi suurem kui pann või vorm (pane vormi karamelliseeritud õunad), milles küpsetad tartu. Pange tainas õunte peale, suruge servad alla. Lõigake liigne tainas ära, pange 25 minutiks ahju, tainas peaks olema pruunikas.
6. samm
Eemaldage tort ahjust, laske sellel 5 minutit istuda, seejärel pöörake see serveerimisvaagnale.
7. samm
Ühendage koor, tuhksuhkur ja vanilliekstrakt. Vahusta koor tugevaks vahuks ja serveeri koos tartuga.
