Tavalisel hautisel, mis on valmistatud igast tükist, on palju võimalusi. Maitse radikaalseks muutmiseks võite sellesse lisada vürtse ja pehmet konsistentsi on lihtne saavutada, kui lihtsalt küpsetusaega pikendada.
Oma olemuselt originaalse maitsega lambaliha sobib kõige paremini vürtsikaks modifikatsiooniks.
Lambalihahautise valmistamiseks vajate:
• 700–750 g kondita lambaliha;
• sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 2,5 cm ingverijuurt;
• taimeõli;
• näputäis kurkumit ja kaneeli;
• 3 kaunad kardemoni;
• 1 tl. koriander;
• 400–450 ml puljongit;
• 1, 5 art. l. mandlid, tükeldatud või kroonlehed;
• sool pipar;
• 150 g kuivatatud aprikoose.
Kuidas süüa teha:
1. Haki sibul peeneks, riivi peeneks ingver ja küüslauk.
2. Lõika liha keskmisteks tükkideks.
3. Kuivatatud aprikoosid aurutage, lõigake suured.
4. Kuumuta pannil õli, prae sibulat, küüslauku ja ingverit, kuni sibul on läbipaistev. Eemaldage köögiviljad pilu lusikaga.
5. Prae lambaliha samas õlis. Kui brazier on väike, praadige portsjonite kaupa nii, et igale tükile ilmuks kuldne koorik. Pange köögiviljad tagasi ingveriga, segage.
6. Jahvata kardemonit. Valage kõik vürtsid küpsetisse, võite neile lisada loorberilehti. Kui on, on parem võtta kaneel pulgaga. Prae 3 minutit. Lisa mandlid, vala puljong, pärast keetmist maitsesta soola ja pipraga, hauta 45–50 minutit.
7. Vala kuivatatud aprikoosid. Sega, keeda veel 15–20 minutit.
