Gruusia rahvussupp kharcho, mis on riigi kulinaarne uhkus, on veiseliha, tkemali, pähklite, ürtide ja küüslaugu kombinatsioon. Gruusia erinevatel piirkondadel on kharcho valmistamiseks oma retsept, nii et nad täpsustavad alati: gruusia kharcho supp või Megreli kharcho supp. Gruusia kharcho on üllatavalt maitsev ja ebatavaliselt paks.
See on vajalik
- - 400 g veiseliha (sisefilee);
- - 70 g kreeka pähkleid (tuum);
- - 100 g riisi;
- - 100 ml tkemali kastet;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - 2 tl adžika maitseained;
- - taimeõli (praadimiseks);
- - till, cilantro - 1 kamp;
- - sool, pipar - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Klassikalise kharcho jaoks peate võtma veiseliha ja selle põhjal valmistama veiseliha puljongit. Gruusia keelest tõlgituna on kharcho "veiselihasupp". Loputage veise sisefilee ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. samm
Valage 4 liitrit vett suurde kastrulisse, kastke liha sellesse ja küpsetage tasasel tulel umbes 1 tund.
3. samm
Valmistage kharcho jaoks ette ülejäänud koostisosad. Koori ja haki sibulad peeneks, seejärel prae pannil taimeõlis kuldpruuniks.
4. samm
Jahvata kreeka pähkli tuumad uhmris või segistis. Loputage riisi jaheda jooksva vee all. Võtke tkemali kaste, mida saate poest osta. Samuti saab selle kastme asendada 4 spl. l. tomatipasta. Loputage till ja cilantro ning haki peeneks, purusta küüslauguküüned küüslaugupressiga.
5. samm
Pange riis keevasse veiseliha puljongisse ja keetke umbes 5 minutit. Järgmisena lisage supile sibulad, kreeka pähklid ja sibul, tkemali ja hoidke veel 5 minutit tuld. Järgmises etapis lisage maitsele soola, pipart ja maitseainena adžikat. Mõne minuti pärast lisage ürdid ja purustatud küüslauk, seejärel segage suppi ja küpseta veel umbes 5-7 minutit suletud kaane all.
6. samm
Enne serveerimist on vaja maitsvat ja aromaatset gruusia kharchot infundeerida.
