Tõeline prantsuse omlett on kergelt pekstud munadest kõrge kuumusega. Nõu tekstuuri õhulisemaks muutmiseks lisage munasegule veidi piima või koort. Sellesse roogi pannakse täidis nagu pannkoogi sisse, mähitakse sisse. Frittata - Hispaania omlett on keedetud madalal kuumusel ja vähemalt ühe või mitme lisandiga.
"Nagu teate, on täiusliku omleti jaoks ainult üks kindel retsept: teie oma," kirjutab enimmüüdud kulinaaria autor Elizabeth David. Selle roa variatsioonid on lõputud. Valmistage klassikaline prantsuse versioon 3 suure kana munaga, 15 grammi võid, soola ja pipraga. Kõigepealt hoolitsege täidise eest. Lõika 100 g seeni viiludeks, prae kuivas pannil, kui kogu vedelik on aurustunud, pane 30 grammi hakitud päikesekuivatatud tomateid vürtsitatud õlisse, kuumuta, pane taldrikule ja kata fooliumiga. Kuumuta õhukese seinaga pann ja sulata selles tükk võid. Katkesta munad, lisa vürtsid ja klopi kahvliga (või parem kahega korraga) kergelt lahti. Valage munasegu praepannile, silikoonist spaatliga liigutage "arestitud" omlett kergelt servadest keskele. Niipea, kui omlett pole enam vedel, pange selle üks osa sooja täidisega, katke teine osa ja viige valmis roog ettevaatlikult soojendatud plaadile.
Omleti keerukama, kuid vähem klassikalise versiooni saab valmistada portsjonvormides. Valmista 5 keskmist muna, 2 supilusikatäit jahu ja 1/2 tassi külma vett, samuti 2-3 spl kukeseeni, 6 kirsstomatit, 50 grammi pehmet juustu ja 1 tl köömneid. Teil on vaja ka soola, võid ja kuivi ürte: majoraani, rosmariini, tüümiani ja 6 ümmargust küpsetusnõu, läbimõõduga 10 cm. Sega jahu veega, nii et tükke pole. Lisa munad, sool ja vahusta. Lõika juust väikesteks kuubikuteks, pintselda vormid võiga.
Pange igale pannile juustutükid, piserdage köömnetega. Täida vormid munaseguga ja küpseta omlett ahjus 170 ° C juures 15 minutit. Omlettide ettevalmistamise ajal hoolitsege täidise eest - lõigake tomatid pooleks, eemaldage mahl ja seemned. Kastke lõigatud tomatipoolikud ürtidesse ja prae kuumas taimeõlis. Rösti kukeseened. Kolm minutit enne küpsetamist pange igasse omleti kaks pool tomatit ja mõned kukeseened. Serveeri kuumalt.
Frittata jaoks kasutage 20 kirsstomatit, 1 kamp rohelist sibulat, 1 tass pannil praetud seeni, 1/2 tassi riivitud cheddarit ja 8 suurt muna. Haki sibul peeneks, lõika tomatid pooleks ja eemalda mahl ja seemned. Kuumuta ahi temperatuurini 160C. Klopi munad lahti. Ahjus toidu küpsetamiseks sobivas laias pannis valage veidi taimeõli, kuumutage keskmisel kuumusel, pange seened, sibul, tomatid, valage munasegu, maitsestage soola ja pipraga, piserdage juustuga. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni fritatta omlett jääb servadest kinni. Pange pann ahju ja küpseta umbes 10-15 minutit. Serveeri soojalt, kiiludeks lõigatuna.
