Läheneb sügisese talvise ettevalmistuse aeg. Nende seas on uhke seentest valmistatud preparaadid. Konserveeritud seente kaaviar on keldris või sahvris ning värsket kaaviari hoitakse külmkapis mitu päeva suurepäraselt. Kaaviar on ka külmutatud ja seda kasutatakse suppide ja kastmete edasiseks valmistamiseks.
See on vajalik
-
- seened - 1 kg
- sibul - 2 tk.
- tomatid - 350 g
- porgand - 1 tk.
- taimeõli
- sool maitse järgi
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Selle roa jaoks võite võtta kõik värsked torukesed seened, näiteks puravikud, puravikud, samuti on lubatud kasutada lamellaarseid seeni, näiteks šampinjone, meeseeni jne. Kasutage peamiselt mütse. Võite kasutada kuivatatud seeni, kuid enne kasutamist leotage neid üleöö vees. Puhastage seened põhjalikult mullast, lehtedest jms. Loputage neid hästi. Seejärel pange kastrulisse, katke veega, soolaga ja keetke keskmisel kuumusel 20 minutit. Pärast keetmist tühjendage puljong, laske seentel jahtuda ja viige need läbi lihaveski. Pange seenemass eelsoojendatud taimeõliga pannile ja prae umbes 25-30 minutit keskmise kuumusega.
2. samm
Võtke keskmise suurusega sibul, koorige see, loputage ja lõigake üsna õhukesteks rõngasteks. Loputage tomatid hästi, lõigake viiludeks. Loputage keskmise suurusega porgandid, koorige ja riivige jämeda riiviga. Hautage köögivilju vähese kuumusega taimeõlis mitu minutit.
3. samm
Sega köögiviljad seenemassiga, lisage oma maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse. Prae pannil 15-20 minutit.
4. samm
Võtke keeratava või keeratava korgiga purgid, loputage neid sooda või mõne muu puhastusvahendiga ja steriliseerige auruga paar minutit, olenevalt purgi suurusest. Pange veel kuum kaaviar ettevalmistatud anumatesse ja steriliseerige 0,7 liitri mahtu umbes 35 minutit, suurendage või vähendage steriliseerimisaega sõltuvalt purgi suurusest. Sulgege kaantega, mähkige kokku. Jätke purgid pakendatud, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke seda kaaviari keldris või külmkapis. Kui on vaja ladustamist soojas kohas, lisage igasse purki 1 tl. 9% äädikat.
5. samm
Mitmekesistage seente kaaviari, lisades 1-2 spl. l. majonees või tomatipasta. Vürtsikate armastajate jaoks lisage veidi rohkem äädikat ja pipart.
