Juhtus nii, et juba varakult oleme tuttavad munapudru keetmine tomatite, vorstide või vorstidega. Lihtsus ja kiirus kohustavad. Paljud on aga kindlad, et tegemist on tõeliselt vene rahvaköögi roogadega. Seetõttu on üllatav, et Prantsusmaal peetakse omletit või munapuderit koos näidatud koostisosadega üsna peamisteks kuumadeks roogadeks, mitte "kergeks suupisteks", nagu me teeme.
Koostis:
- 12 muna 5-6 portsjoni jaoks;
- taime- või oliiviõli;
- suured tomatid - 3 tk;
- 1 sibul;
- basiiliku lehed;
- koor värske - 1 spl. lusikas;
- vürtsid ja maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Leota tomatid kuumas vees. Lõika tükkideks, eemaldades südamiku ja naha. Haki tomatimass väikesteks kiiludeks. Haki basiilik ja sibul põhjalikult.
- Võtke kindlasti laia põhjaga pann. Kuumutage seda ja lisage oliiviõli (taimeõli). Prae sibulaid 7-8 minutit, segades ja püüdes vältida tanjälgede tekkimist.
- Seejärel lisage ettevalmistatud maitseained ja hakitud tomatimass. Jälgige hetke, kui kogu liigne vedelik on aurustunud. Seejärel saab pann tulelt eemaldada ja lasta paar minutit jahtuda.
- Klopi munad eraldi kausis (ära pinguta üle). Seejärel pange pannilt toorik kaussi, maitsestage kreemiga ja segage hoolikalt. Pühi pann kuivaks või võta uus ja pane pliidile.
- Sega või ja oliiviõli ning kuumuta segu kõrgel kuumusel. Ettevaatust: Või võib kõrgel temperatuuril kokku puutudes vahustada! Sellisel juhul eemaldage vaht ettevaatlikult, et see ei hakkaks põlema.
- Vala omleti toorik kausist pannile. Seda tuleks teha aeglaselt, sest kuum õli võib pritsida. Omlett saab valmis 5–7 minutiga. Ärge unustage arestitud osi nihutada servadest keskele. Keerukama maitse saamiseks ei tohiks omlett üle küpsetada. Peal peaks jääma veidi niiske.
Serveeri valmis omletti kindlasti oliiviõliga maitsestatud taldrikutel.
