Suvi on köögiviljade, puuviljade ja marjade küpsemise aeg. August on kuu, mil koduperenaised valmistavad talveks suupisteid ja hapukurki, kuid võite end segada ja valmistada kiiret ja tervislikku baklažaanisalatit tomatite ja paprikaga. See roog valmistub kiiresti, sobib peaaegu iga lisandiga või seda süüakse iseseisva suupistena.
Salati valmistamiseks vajate:
- baklažaanid - 2 tk;
- magus pipar - 2 tk;
- tomatid - 2-3 tk;
- sibul - 1 tükk;
- sool - maitse järgi;
- rohelised maitse järgi;
- päevalilleõli.
Kõigepealt valmistame baklažaanid, selleks võtame noored keskmise suurusega köögiviljad, pestakse need, eemaldatakse vars ja lõigatakse umbes 1 cm paksusteks ringideks. Seejärel pange need kaussi, piserdage jämeda soolaga ja jäta 15 - 20 minutit. Sool eemaldab baklazaanist liigse kibeduse.
Sel ajal, kui baklažaanid on marineeritud, peseme ja puhastame ülejäänud köögiviljad. Lõika tomatid ja sibulad õhukesteks poolrõngasteks, pipar ringidesse. Pange hakitud köögiviljad salati kaussi.
Panime pannile mõõduka tulekahju, valatakse õli ja jäetakse soojenema. Baklazaanid pestakse soolast, kuivatatakse salvrätikuga ja pannakse ühe kihina praepannile. Prae köögivilja mõlemal küljel 1-2 minutit kuldpruuniks, seejärel pöörake ümber. Pange baklažaanid eraldi plaadile paberist salvrätikule, et eemaldada liigne õli ja veidi jahtuda. Pärast jahtumist pange baklažaanid salatikaussi, segage, lisage soola, vajadusel maitsestage taimeõli.
Peseme rohelisi, hakkime ja piserdame salatit sellega, segame jälle kõik õrnalt ja serveerime.
Neile, kes eelistavad seda vürtsikamalt, võite salatile lisada paar küüslauguküünt või vürtse.
