Maks on tervislik, madala kalorsusega kõrvalsaadus, mis sisaldab palju B-, C-, D-, E- ja K-rühma vitamiine, mis aitavad tõsta hemoglobiini, parandada nägemist, neerude tööd, juukseid, küüsi ja nahka. Samuti on maks maitsev ja taskukohane toode. Kuid seda kõrvalsaadust ei ole alati võimalik korralikult valmistada, sest kui maks on valesti valmistatud, võib see mõru maitse ja roogi rikkuda.
Paljude vanemate väljakutseks on oma lastele tervisliku maksa söömine. Lõppude lõpuks ei meeldi enamik lapsi rupskid ja imikud ei saa alati keedetud maksa "närida". See retsept aitab vanematel rikastada mitte ainult laste keha kasulike ainetega, vaid ka nende oma!
Koostis:
- sealiha maks - 500 g (sobib ka veiseliha, kana, kalkun)
- seapekk - 100 g.
- väikesed sibulad - 1 tk.
- küüslauk - 3 nelki
- kana muna - 1 tk.
- jahu (nisu või kaerahelbed) - 3 spl.
- õli (päevalill või oliiv) - praadimiseks
- sool, pipar - maitse järgi.
Maksa ettevalmistamine
Et maks ei tunneks mõru maitset ja sellest tuleks välja liigset verd ning tarbetut lima, tuleb seda korralikult pesta ja leotada. Maksa soovitatakse leotada külmas piimas, kuna piim annab maksale rohkem pehmust. Kuid kui piima pole, pole see hirmutav. Maksa võite leotada tavalises külmas vees.
Kõik veenid ja kiled tuleb pestud maksast ära lõigata. Pange maks sügavasse kaussi ja katke külma veega. Rupsi tuleb perioodiliselt pesta ja vett vahetada.
Kana, kalkunimaksa tuleb leotada umbes 40–60 minutit, sealiha - 1–1,5 tundi ja veiseliha - 2–2,5 tundi (pikim), kuna see on karmim.
Keetmismeetod
Lõika leotatud maks tükkideks ja kerige koos sibula ja peekoniga läbi hakklihamasina.
Pigista hakklihale küüslauguküüned (kasutades küüslaugupressi), lisa toores muna, sool, pipar, sega kõik lusikaga korralikult läbi.
Seejärel peate saadud segule lisama jahu ja mudima maksa tainas hästi. Tainas peaks olema paks. Kui tainas on õhuke, peate lisama natuke rohkem jahu, kuid mis kõige tähtsam, ärge pingutage seda!
Tõsta lusikaga tainas ovaalsena võiga eelkuumutatud praepannile. Prae keskmisel kuumusel 3-5 minutit mõlemalt poolt.
Sel viisil keedetud maks on pehme ja maitsev. Ja tänu seapeki ja sibula lisamisele on pannkoogid mahlased.
Alla kolmeaastastele lastele on parem kasutada kaerajahu ja oliiviõli, samal ajal kui pannkooke pole parem praadida, vaid praadige lihtsalt mõlemalt poolt, pange kastrulisse, valage veidi vett ja keetke 10-15 minutit minutit madalal kuumusel.
Maksapannkooke võib süüa nii leiva ja hapukoorega kui ka ükskõik millise lisandiga. Ja lapsed lihtsalt armastavad neid kartulipudruga!
