Kodujuust või juustukoogid - kõige maitsvam roog lapsepõlvest! Kes teda ei armasta? On ebatõenäoline, et neid tuleb. Hapukoore ja kondenspiima, moosi ja marjasiirupiga - kõigi nende kastmete puhul omandavad juustukoogid oma ainulaadse maitse.
Kodujuustupannkoogid on kõigile lapsepõlvest tuttav roog. Peaaegu kõik armastavad neid. Juustukookide valmistamine ei ole keeruline ega võta palju väärtuslikku aega. Juustukoogid, nagu neid ka nimetatakse, on eriti kiindunud nooremasse põlvkonda. Lasteasutustes pole selline roog kaugeltki haruldane. Neid serveeritakse hommikusöögiks, maitsestatud traditsioonilise hapukoore ja moosi, mee või kondenspiimaga.
Selleks, et juustukoogid kujuneksid tõeliselt maitsvateks ja ei valmistaks pettumust, peate põhikoostisosa - kodujuustu valimisel olema väga ettevaatlik. Ideaalis on see siis, kui see on omatehtud. Kuid kuna see võtab palju aega ja alati pole piisavalt aega, võite osta kodujuustu valmis. See peab olema täiesti värske ja kuiv. Selle piimatoode peaksite ostma usaldusväärselt tootjalt, kes on kuulus valmistatud toodete kõrge kvaliteedi poolest. Esimene samm on selle maitsva roa kõigi koostisosade ettevalmistamine eelnevalt. Klassikaliste juustukookide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (mõeldud 12 tükki):
- kodujuust 9% - 500 grammi (2 pakki 250);
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- muna - 1 tükk;
- sool - näputäis;
- vaniljesuhkur maitse järgi - 1 tl;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Esimene samm
Esimesel etapil tuleks kodujuust panna keedetud roogi ja lisada sellele muna, suhkur ja vanilje. Seda segu tuleb kahvli või lusikaga õrnalt hõõruda, kuni see on täielikult homogeenne. Selleks on vaja veidi vaeva näha. Kuid mida paremini see segu jahvatatakse, seda rikkalikum on maitse. Punnitud kodujuust peaks muutuma absoluutselt homogeenseks ja plastiliseks massiks, ilma et oleks tükke ja munajääke. Visuaalselt peaks sellel tainal olema meeldiv kreemjas värv. Selles etapis on vaja keedetud massi maitsta, et mõista, kas see on piisavalt magus. Lõppude lõpuks kasutatakse kohupiima sageli koos hapukoorega. Ja kui see on hapu, siis magusate juustukookidega on see, mida vajate.
Kui kohupiimamassi maitse on endiselt väga hapu, siis peate sellisel juhul lisama veidi rohkem suhkrut ja segama seda uuesti ühtlaseks massiks. Seejärel peate valmistatud kohupiimasegule lisama jahu. See on vajalik syrniki jaoks massi "sidumiseks". Seega ei lagune nad praadimise ajal pannil laiali ja pöörlevad hästi küljelt küljele. Taigna sisse ei tohiks panna palju jahu. Vastasel juhul summutatakse kodujuustu maitse halastamatult ja juustukoogid osutuvad kuivaks. Jahu ja lisatasu saamiseks on vaja jahu.
Teine samm
Järgmine etapp on kohupiima otse kujundamine. Kui segu kleepub tugevalt teie käte külge ja osutub veidi õhukeseks, siis saate sel juhul lisada veel ühe lusikatäie jahu. Mõnikord on see tingitud asjaolust, et kohupiim ei olnud eriti kuiv. Skulptuursed juustukoogid tuleb lisaks jahus rullida. Selleks vajate väikest alustassi, millele peate kuhjaga valama jahu. Samuti peaksite eelnevalt ette valmistama pinna, kuhu kinni jäänud kohupiimad asetatakse. See võib olla lõikelaud või serveerimisalus. Oluline on märkida, et parem on kõik juustupannkoogid vormida ja seejärel neid praadima hakata. Selle eesmärk on vältida esimese partii põlemist järgmise partii vormimise ajal.
Teine oluline punkt. Soovitav on kujundada kõik sama suurusega juustukoogid. Nii et neid praaditakse samal ajal kvaliteetselt. Sama suuruse saavutamiseks peate mõõtma massi supilusikatäis või spetsiaalse jäätise lusikaga. Viige tainas lusikalt oma käele, keerake see jahu ja seejärel tasandage seda kahest tünnist veidi. Teil peaks olema lame hokiratas. Pannkookide paksus ei tohiks olla suurem kui teie enda sõrme paksus. Vastasel juhul on juustukookide küpsetamine keeruline. Kui need on peenemad kui sõrm, kaotavad nad praadimisel kergesti mahlasuse ja maitsevad pigem kuivana.
Kolmas samm
Kolmas etapp on praadimine. Peate panni panema pliidile. Kui õli sellele kuumeneb, peaksite syrniki välja panema ja temperatuuri veidi keskmiseks või veidi madalamaks vähendama. Kui tuli on tugev, praeb syrniki kiiresti pealt, kuid seestpoolt mitte. Pärast ühe poole pruunistamist tuleks juustukoogid ümber pöörata ja teine pruunistada. Valmis kohupiimad pannakse ettevalmistatud tassi. Neid saab süüa nii soojalt kui ka jahutatult. Siin on kõigil oma maitse-eelistused.
Valikus on ka erinevaid kastmeid. Lõppude lõpuks võib kujutlusvõime olla piiramatu, kuna kodujuustutootjaid kombineeritakse peaaegu kõigi maitse-eelistustega. Need võivad olla nii hapukoor, magusad kastmed, mesi, kondenspiim, moos, moos kui ka erinevad marjad ja puuviljad. Roog pole mitte ainult maitsev, vaid näeb alati välja väga esteetiliselt ja isuäratav.
Sellest lapsepõlvest pärit imelisest roogist saab kindlasti täielik hommikusöök kõigile. Tervislik ja uskumatult maitsev. Võib-olla ei saa te iga päev oma lähedasi selle lihtsa gastronoomilise meistriteosega hellitada, kuid kord nädalas saate siiski kõigile meeldida imeliste kohupiimakookidega hapukoorega.
