Jäneseliha on väga õrn, pehme ja väga maitsev. Enne toiduvalmistamist peate seda mitu tundi marineerima ja kui jänes on vana, siis 24 tunni jooksul. Serveeri kuumalt ja koos valitud lisandiga: riis, tatar, kartul või pasta.
See on vajalik
- - 300 g jänest
- - 50 g hapukoort
- - taimeõli
- - 25 g küüslauku
- - maitse järgi soola ja pipart
- - 250 g kartulit
- - 2 spl. äädikas
- - 20 g granuleeritud suhkrut
- - 50 g sibulat
- - 50 g porgandeid
- - loorberileht maitse järgi
- - 1 liiter vett
Juhised
Samm 1
Valmistage kõigepealt marinaad. Lahustage äädikas vees, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart, sibul, porgand ja loorberilehed. Pange tulele ja keetke 10-15 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
2. samm
Loputage jänes hästi, lõigake see esi- ja tagumisteks osadeks, samal ajal kui iga osa jaguneb mööda selgroogu kaheks pooleks, täitke jaheda veega ja laske 2-3 tundi.
3. samm
Seejärel nõruta ja immuta külmas marinaadis umbes 3-5 tundi. Vanu jäneseid marineeritakse umbes päev. Pärast marineerimist tuleb väga vanu jäneseid keeta.
4. samm
Eemaldage jänesetükid marinaadist, kuivatage rätikuga, hõõruge soola, küüslaugu, pipraga ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel valage iga tükk hapukoorega üle ja praadige ahjus või ahjus 45-60 minutit, pöörates tükke kaks või kolm korda ja valades vabanenud mahla.
5. samm
Valmistage lisand. Koori kartulid ja prae taimeõlis.
6. samm
Serveeri valmis jänest kuumalt koos praetud kartulitega.
