Pilafi valmistamiseks on palju retsepte. See võib olla lambaliha, kana, veiseliha või magus, puuviljane. Koostis ja maitseained võivad varieeruda sõltuvalt rahvuslikest traditsioonidest ja koka maitse-eelistustest, kuid riisi leidub alati igas pilafis.
See on vajalik
-
- pada;
- 2 tassi keedetud riisi
- 2 porgandit;
- 2-3 sibula pead;
- 500-600 g liha (soovitatavalt ribiliha lambaliha);
- vürtsid: lodjapuu
- kurkum
- must ja punane jahvatatud pipar
- zira
- safran;
- sool maitse järgi;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 klaas taimeõli;
- rohelised (till
- petersell).
Juhised
Samm 1
Kuumuta pada. Vala taimeõli ja keetke.
2. samm
Haki sibul ribadeks või kuubikuteks ja kasta keeva õli sisse. Sibulad praetakse kuldpruuniks. Oluline on seda mitte üle küpsetada.
3. samm
Lõika porgandid ribadeks või võid need jämeda riiviga riivida. Lisage pada ja jätkake praadimist koos sibulatega veel 5-7 minutit.
4. samm
Loputage tall. Lõigake see väikesteks tükkideks ja langetage pada, segage porgandi ja sibulaga.
Prae liha 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa vürtsid.
5. samm
Pilafi jaoks on parem kasutada pika teraga ja aurutatud riisi, see ei vaja esialgset leotamist. Pange pestud riis potti, segamata ülejäänud koostisosadega. Täitke kuuma veega nii, et see kataks pealmise kihi 2 cm võrra. Jätke pilaf mõneks minutiks tugevale kuumusele küpsema, et vesi ära keeks.
6. samm
Asetage küüslauk, vajutades seda õrnalt sisse. See võib olla terve pea või jagada hammasteks. Küüslauk eemaldatakse valmis pilafist ja asetatakse taldrikule.
7. samm
Pärast seda, kui riisi pinnal pole vett, vähendage tulekahju ja katke pott kaanega, pärast puupulgaga mitu punktsiooni. Pilaf püsib madalal kuumusel, kuni riis on küps.
8. samm
Protsessi lõppedes laske pilafil kaane all seista 15-20 minutit, seejärel segage riisi. Pange see kõigepealt tassi, seejärel liha. Enne serveerimist puista peale ürte.
