Klassikalisi pelmeene pole lihtne valmistada. Te peate kulutama palju aega elastse taina sõtkumiseks ja korralike pelmeenide kujundamiseks. Pingutus ei lähe siiski raisku. Klassikalised omatehtud pelmeenid maitsevad uskumatult!
See on vajalik
- - nisujahu;
- - kanamunad;
- - vesi;
- - sealiha ja veiseliha;
- - sibul sibul;
- - munakollane;
- - piim;
- - sool;
- - jahvatatud pipar;
- - küüslauk.
Juhised
Samm 1
Valage eelnevalt sõelutud jahu slaidina lauale. Tehke jahu lehter ja klopi sisse kanamuna. Samuti valage jahu veidi vett ja lisage näputäis soola. Sõtku tainas, lisades vajadusel jahu ja vett. Mida põhjalikumalt tainast sõtkute, seda elastsem see on.
2. samm
Pange valmis tainas kilesse ja hoidke külmkapis 30–40 minutit. Võtke see aeg hakkliha valmistamiseks. Klassikaliste pelmeenide retsept hõlmab vähemalt 2 tüüpi liha kasutamist. Kõige sagedamini valmistatakse hakkliha veise- ja sealihast vahekorras 2: 1. Lõika liha väikesteks tükkideks. Koorige küüslauk ja lõigake sibul kiiludeks. Viige kõik koostisosad läbi lihaveski peene võre.
3. samm
Lisage hakklihale kanakollane, veidi piima, musta pipart ja soola. Hakkliha tuleks mitu minutit sõtkuda, nii et see omandaks homogeense struktuuri. Piima kasutatakse valmis pelmeenide mahlaseks valmistamiseks. Piima asemel võite hakklihale lisada veidi vett.
4. samm
Selleks ajaks muutub tainas piisavalt elastseks ja võite hakata seda rullima. Rulli tainas taignarulliga lahti. Kihi paksus ei tohiks ületada 2 mm. Lõigake väikese klaasi taignaga välja sama suurusega ringid. Võtke selline ring oma kätesse ja venitage tainas veidi. Pange keskele teelusikatäis keedetud hakkliha. Sulgege servad, andes tootele pelmeeni kuju. Seejärel ühendage ja suruge kindlalt kõrvad. Korralik pelmeen on valmis.
5. samm
Kui otsustate küpsetada pelmeene edaspidiseks kasutamiseks, hoolitsege nende nõuetekohase säilitamise eest. Pelmeenid peate hoidma sügavkülmas, levitades neid lõikelauale või küpsetusplaadile. Kui toit on täielikult külmunud, viige pelmeenid kilekotti.
6. samm
Klassikaliste pelmeenide valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab küpsetada potis hapukoorekastmes, praadida pannil, keeta ja serveerida lõhnava puljongiga. Neid serveeritakse majoneesi, hapukoore, või, äädika ja musta pipraga. Igal juhul ei jäta klassikalised vene pelmeenid kedagi ükskõikseks!
