Erinevat mängu peetakse traditsiooniliselt piduliku atribuudiks. Kuid isegi sellel ei ilmu seda sageli - selline liha on kallim kui tavaline veise- või sealiha. Seda meeldivam on külaliste üllatus, kui nad näevad teie laual peeneid jänese lihapalle.
See on vajalik
-
- 500 g küülikuliha;
- 100 g saia;
- 1 spl. piim;
- 100 g seapeki;
- 1 sibul;
- 1 spl. hapukoor;
- jahu või leivapuru;
- taimeõli;
- sool ja pipar;
- küüslauk ja provence'i maitsetaimed (valikuline);
- 2 tomatit (valikuline);
- 1 muna (valikuline)
Juhised
Samm 1
Loputage jänesefilee, koorige kiled ja sooned, lõigake suurteks tükkideks ja kerige lihaveskis. Selle käigus lisage lihale vananenud kooreta leib, mis on leotatud piimas ja seejärel välja pressitud, samuti seapekk. Sõtkuge saadud hakkliha oma kätega hästi, muutes selle homogeenseks massiks. Maitsesta liha soola ja pipraga. Soovi korral lisage hakitud küüslauku või kuivatatud Provence'i ürte.
2. samm
Tehke keritud lihast väikesed pallid - rullige hakkliha kõigepealt pallideks, mis võtavad umbes pool teie peopesast, ja seejärel lamestage need veidi. Kastke lihapallid jahu või riivsaia sisse. Eelsoojendage pann taimeõliga. Pange sellesse peeneks hakitud sibul ja küpseta 3-4 minutit kuldpruuniks. Seejärel prae samal pannil lihapallid - neid tuleks küpsetada koos sibulaga. Prae neid mõlemalt küljelt ja küljelt 3 minutit. Vala hapukoor praepannile, kata kaanega ja hauta 15 minutit keskmisel kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
3. samm
Serveeri jänese lihapalle kuumalt koos saadud hapukoorekastmega. Lisandiks sobivad praetud kartuliviilud, purune tatrapuder võiga, samuti tomatite, kurkide ja ürtide salat. Hispaania punane vein Rioja võib olla mänguks hea jook. Selle särav maitse täiendab selle roa huvitavaid nüansse.
4. samm
Kui teile ei meeldi hakkliha, tehke hakkliha. Selleks tükelda terava noaga kõik koostisosad peeneks või haki liha ja seapekk blenderisse. Samuti võite soovi korral neile lisada toore muna - selline hakkliha säilitab liha mahlasuse paremini.
5. samm
Tomatisõbrad saavad kastme lihapallide vastu vahetada. Maitsva roosa kastme saamiseks põletage tomatid, koorige need, eemaldage seemned ja lõigake liha kuubikuteks. Pange tomativiilud pannile samal ajal hapukoorega. Kuna tomatid annavad lisamahla, saate kastme paksendada, lisades kastmele supilusikatäie jahu. Sellisele kastmele võite lisada ka paar peeneks hakitud küüslauguküünt - see lisab roogile täiendavat vürtsi.
