Olivieri salat loodi tänu prantsuse kokale Lucien Olivierile, kuid kuulus kulinaarspetsialist ei paljastanud kunagi oma roa saladust. Salati retsept ilmus esmakordselt 1897. aastal kokaraamatus. Seejärel tekkis selle populaarse salati jaoks palju retsepte. Veiselihaga Olivier osutub maitsvaks ja tõeliselt rahuldavaks.
Lucien Olivier kuulus oma kuulsasse salatipähkli täkke, vasikaliha, kartuleid, oliive, oliive, kornišone, vähisabasid, kanamune, seeni ja sellerit. Venemaal valmistatakse Olivieri salatit peamiselt keeduvorsti või lihaga.
Olivieri valmistamiseks veiselihaga peate (4 portsjonit):
- 300 veiseliha;
- 100 g konserveeritud herneid;
- kanamunad - 5 tk;
- kartul - 4 tk;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- õun - 1 tk;
- 100 ml majoneesi;
- sool, pipar - vastavalt teie maitsele;
- petersell - 1 haru.
Keeda veiseliha pehmeks ja lõika siis väikesteks kuubikuteks. Peske, koorige ja keetke keskmise suurusega porgandid ja kartulid kergelt soolases vees pehmeks. Seejärel lõigake keedetud kartul ja porgand ning lisage veiselihale.
Koori sibulad ja haki peeneks. Haki hapukurk. Keetke kanamunad ja kastke need seejärel koorimise hõlbustamiseks kohe külma vette. Haki munad peeneks.
Pese õun, eemalda südamik ja süvendid ning lõika siis tükkideks. Õun lisab salatile originaalse maitse. Loputage rohelised konserveeritud herned külma jooksva vee all ja seejärel kuivatage.
Sega salatikausis kõik Olivieri salati koostisosad, maitsesta majoneesiga, sega korralikult läbi ja lisa maitse järgi soola ja pipart. Püüa mitte lisada liiga palju majoneesi, kõige parem on maitsestada kolmes etapis. Kaunista petersellioksadega.
Saatke salat 1-2 tunniks külmkappi, nii et kõik koostisosad on majoneesiga leotatud. Salati kalorite sisaldus on 124 kcal 100 g kohta.
