Parim viis liha küpsetamiseks maksimaalse toitainete koguse säilitamiseks on keetmine. See meetod sobib eriti sitke veiseliha jaoks. Keedetud liha võib pakkuda eraldi toiduna või kasutada salati koostisosana.
Liha õige küpsetamine
Veiselihas, mis erinevalt sealihast kuulub toiduliha kategooriasse, on sageli tihedad tihedad veenid, mis pikendavad küpsetusaega, takistades liha hästi keemist ja pehmeks muutumist. Seda tuleb veiseliha küpsetamiseks valida. Liha on parem küpsetada ühes tükis ja liha tuleks sulatada ainult järk-järgult, kasutamata mikrolaineahjusid või -ahjusid.
Veiseliha pehmemaks muutmiseks on parem eelmisel õhtul määrida lihatükk igast küljest kuiva sinepiga. Veiseliha küpsetamine salati jaoks võtab aega umbes 1, 5 - 2 tundi. Liha valmisoleku kontrollimiseks piisab selle kahvliga läbistamisest: see peaks vabalt liha sisse tungima.
Keedetud veiseliha salat
Maitsva keedetud veiselihasalati valmistamiseks võtke:
- keedetud veiseliha - 300 g;
- šampinjonid - 250 g;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- sinep - 1 supilusikatäis;
- majonees - maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- pipar - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi.
Kõigepealt koorige sibul, lõigake rõngad, jagage iga rõngas 4 osaks. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, sibul põleb väga kergesti, segage pidevalt sautamise ajal.
Seejärel loputage seened põhjalikult, lõigake õhukesteks viiludeks ja saatke pannile, segades sibulaga. Prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Lõika pestud ja kooritud porgandid väikesteks ribadeks ning sega seente ja sibulaga. Prae viis minutit pidevalt segades. Lisage õhukesteks ribadeks lõigatud kurgid, must pipar ja eemaldage pann tulelt.
Lõika keedetud liha väikesteks tükkideks ja jagage kiududeks. Lisage lihale sinep, segage hästi, nii et sinep veiseliha küllastaks. Sega kõik koostisosad, vajadusel lisa veidi soola. Maitsesta valmistatud salat majoneesiga vahetult enne serveerimist.
Samuti saate teha ilusat erksat salatit keedetud veiseliha ja paprikaga. See nõuab:
- keedetud veiseliha - 350 g;
- erinevat värvi bulgaaria pipar - 2 tk;
- šampinjonid - 400 g;
- majonees - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Lõika jahtunud keedetud veiseliha õhukesteks ribadeks. Tükelda ka paprikad. Seejärel loputage seened põhjalikult, lõigake õhukesteks viiludeks ja prae taimeõlis pehmeks. Ühendage kõik koostisosad, lisage maitse järgi soola ja natuke majoneesi.
