Kharcho supp pole mitte ainult rahvuslik, vaid ka väga populaarne Gruusia köögi roog. Üllataval kombel ei kasutata selle roa valmistamiseks kartulit, nagu me oleme harjunud. Kõige elementaarsemad on veiseliha, riis ja sibul. Kõik muu on spetsiifilised aromaatsed lisandid, tänu millele saadakse supp kerge hapukusega.
See on vajalik
- - veiseliha 500 g
- - riis 200 g
- - sibul 150 g
- - kreeka pähklid 100 g
- - 3 küüslauguküünt
- - tkemali kaste 150 g
- - humal-suneli 2 tl
- - mustad pipraterad 6 tk.
- - punane pipar 1 tl
- - rohelised
- - sool
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha ja lõigake väikesteks tükkideks. Võtke ainult lahja sisefilee. Vala liha veega (2,5-3 liitrit) ja küpseta 1,5 tundi. Küpsetamise ajal on vajalik katlakivi perioodiliselt eemaldada. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks võite selle kurnata, liha uuesti sisse kasta ja jätkata küpsetamist, lisades ülejäänud koostisosad.
2. samm
Loputage riis ja valage puljongisse. Keeda umbes 10 minutit. Haki sibul peeneks ja prae paar minutit taimeõlis. Seejärel lisage see puljongile.
3. samm
Jahvatage kreeka pähklid segistis hästi ja saatke need supile. Seejärel lisage Gruusia tkemali kaste, punane pipar ja herned, samuti humal-suneli. Keeda umbes 7 minutit. Seejärel pange pressi kaudu läbitud küüslauk puljongisse ja eemaldage pann tulelt. Nõu tuleb infundeerida umbes 20 minutit. Puista supp hakitud ürtidega ja serveeri.
