Kufta supp on suurepärane Kaukaasia roog. Kindlasti meeldib see kõigile meestele ja selle ettevalmistamine pole nii keeruline. Peaasi on kikerherned eelnevalt leotada (parem on seda teha öösel) ja lihapallid korralikult ette valmistada.
See on vajalik
- • 400 g talleliha (soovi korral võite asendada veiselihaga);
- • 3 keskmise suurusega sibulat;
- • 5 kartulimugulat;
- • safran;
- • 1/3 tl jahvatatud musta pipart;
- • värske petersell, cilantro ja till;
- • 2 supilusikatäit riisitangu;
- • pool klaasi kikerherneid;
- • 3 küpset keskmise suurusega tomatit;
- • 2 tl soola;
- • 2, 5 liitrit puljongit (kondiga).
Juhised
Samm 1
Enne selle supi valmistamise alustamist peate kikerherned aegsasti loputama ja leotama. Ta peab vees viibima vähemalt 12 tundi.
2. samm
Selle aja möödudes tuleks kikerhernest vesi välja lasta ja seda tuleks mitu korda põhjalikult loputada. Seejärel tuleb ettevalmistatud kikerherned viia kastrulisse, kuhu tuleb kõigepealt kondipuljong valada. Pange kõik kuumale pliidile ja oodake, kuni puljong keeb.
3. samm
Tomatid tuleb neist põhjalikult loputada ja koorida, seda on üsna lihtne teha. Tomatid tuleb maha keeta värskelt keedetud veega, mille järel koor tuleb kergesti lahti. Pärast naha eemaldamist tuleb tomatid lõigata väikesteks tükkideks ja lisada supi kastrulisse.
4. samm
Pärast puljongi keetmist peate vähendama tulekahju ja küpsetama suppi umbes 60 minutit.
5. samm
Riisitangud tuleks pesta ja panna väikesesse kastrulisse. Lisage sellele vett ja keetke, kuni pool on regulaarselt segades küpsenud. Tühjendage ülejäänud vedelik kastrulist ja jätke riis jahtuma.
Lisage veidi safranit keeva veega ja oodake, kuni see on infundeeritud.
6. samm
Koored tuleks sibulalt eemaldada ja terava noaga peeneks hakitud. Koorige kartulimugulad ja peske neid põhjalikult. Siis tuleb kartul lõigata üsna suurteks tükkideks.
7. samm
Hakkliha tuleb valmistada lihaveski abil. Seejärel lisage sellele ½ osa valmistatud sibulast ja riisist. Lisage ka musta pipart ja soola. Sega kõik korralikult läbi. Hakklihast tehke suure muna suurused lihapallid.
8. samm
Lisage supile kartulid ja valmis lihapallid, samuti sibul ja must pipar. Keeda veerand tundi.
Vala safran ja lisage õige kogus soola. Pärast supi keetmist eemaldage see pliidilt. Pange igasse supikaussi veel värskeid, peeneks hakitud ürte.
