Soomes nii populaarne supp "Lohikeito" on lihtsalt ainulaadse, rikkaliku maitsega. Vaatamata ebatavalisele nimele valmistatakse selline roog üsna lihtsalt.
Koostis:
- 2 kg tervet lõhet;
- 1 lavrushka;
- 10 g jahu;
- 200 g porgandeid;
- 2 tl soola
- 20 g lehmaõli;
- 2 keskmist sibulat;
- 20 g päevalilleõli (lõhnatu);
- tillirohelised;
- 5 hernest pipraga;
- 300 g kartulit;
- 300 g koort (20–25% rasva).
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate valmistama rikkaliku kalapuljongi. Selleks peate kala põhjalikult loputama ja soolestikku. Seejärel lõigake tal pea ja saba ära, eemaldage nahk ja eemaldage luustik. Kõik need "koostisosad" tuleb panna sügavasse kastrulisse ja täita veega (alati külm). Järgmiseks asetatakse kastrul kuumale pliidile.
- Pärast seda, kui vesi hakkab keema, on vaja eemaldada kogu moodustunud vaht. Seejärel tuleks eelnevalt kooritud ja pestud sibulapea, samuti porgandid langetada pannile. Neid köögivilju pole vaja tükeldada. Maitsesta pipra ja soolaga. Vähendage kuumust, nii et vesi keeb ainult veidi. Puljong saab valmis 30 minutiga. On vaja seda kurnata ja kala ja köögiviljad välja visata.
- Selleks, et puljong oleks läbipaistvam, saab seda mitu korda pingutada. Valmis puljong tuleb uuesti soolata.
- Kalapuljongi ettevalmistamise ajal peate praadimise ette valmistama. Selleks koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Seejärel jahvatage riivis eelnevalt kooritud porgandid. Köögiviljad tuleb valada kuumale pannile, kuhu tuleb kõigepealt valada päevalilleõli. Prae neid pehmeks.
- Valage värskelt keedetud puljongisse kooritud, pestud ja peeneks hakitud kartulid.
- Sulata või pannil ja prae selles pidevalt segades jahu. Seda tuleb teha hoolikalt, et tükke ei tekiks.
- Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisage supile praetud jahu ja praetud köögiviljad. Pärast seda lisage kastrulisse mitte eriti suurteks tükkideks lõigatud kalaliha.
- Seejärel lisatakse supile till, vürtsid ja valatakse koor. Pärast uuesti keema hakkamist saab kastruli pliidilt eemaldada.
- Laske sellel 15-20 minutit suletud kaane all tõmmata ja seda saab plaatidesse valada.
