Soome Pirukad "Wickets"

Soome Pirukad "Wickets"
Soome Pirukad "Wickets"

Video: Soome Pirukad "Wickets"

Video: Soome Pirukad "Wickets"
Video: Pirukad suitsuvorstitäidisega 2024, Märts
Anonim

"Väravad" on traditsiooniline Soome rahvustoit. Need on laevakujulised lahtised pirukad, mis on valmistatud rukkijahust, täidetud riisi ja keedetud munadega; mõnikord täidetakse neid ka kartulite, seente, juustu, hirsipudruga. Üsna sageli nimetatakse “väravaid” karjala pirukateks ja võib kuulda vaidlusi selle üle, kus see roog sündis - Soomes või Karjalas. Ja fakt on see, et esimest korda ilmus "Väravad" Soome provintsis Põhja-Karjalas, mis piirnes Karjala ääres! Olgu kuidas on, "Väravate" maitse on unustamatu!

Soome pirukad "Wickets"
Soome pirukad "Wickets"

Taina valmistamine:

2 tassi rukkijahu; 150 ml hapukoort 20% rasva; 150 ml piima; 1/4 tl soola.

Määrimiseks: 1 muna (võita); 50 grammi võid (sulatada).

Sega jahu ja sool; teises kausis segage piim hapukoorega, valage segu jahu, sõtke tainas. Kui tainas on kleepuv, lisage veel jahu.

Rulli valmis tainas palliks, puista üle jahuga, mässi toidukilesse, jäta pooleks tunniks seisma. Järgmisena rulli tainas vorstiks, mis lõigatakse mandariini mõõtu väikesteks tükkideks. Rulli iga tükk õhukeseks ovaalseks koogiks. Pange iga lameda koogi keskele supilusikatäis täidist. Näpistage koogi servi iga 1 cm tagant ringikujuliselt, tõstes neid ülespoole, saades ovaalse tartleti "kammkarbiga". Siluta täidis. Pange "Wickets" võiga määritud küpsetusplaadile, määrige iga pirukas võitatud munaga. Küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Eemaldage "Väravad" ahjust, määrige sulavõiga, jahutage veidi ja serveerige.

Riisitäidis:

1 kott (100 grammi) ümarateralist riisi; 1 pakk hapukoort (200 grammi); 2 kõvaks keedetud muna sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.

Keeda riis pehmeks, tühjendage vesi, pange kotist välja ja jahutage. Lisage peeneks hakitud keedetud munad, hapukoor, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi.

Kartulitäidis:

5 suurt kartulit; 2 toorest muna 50 grammi võid; 1/4 tassi piima sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.

Keetke kooritud kartulid soolases vees pehmeks, tühjendage vesi. Valmistage kartulipuder, lisades piima ja võid, soola, pipart, seejärel klopi munad sisse, lubamata neil veereda. Rahune maha.

Näpunäide: Rukkijahu võib segada nisujahuga, kuid mitte rohkem kui 1: 1 vahekorras.

Soovitan: