Peaaegu igal koduperenaisel on köögis kaneel. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt lõhnava maitseainena. Kuid mitte kõik ei tea selle suurepärase vürtsi kasulikke omadusi.
Üldine teave kaneeli kohta
Kaneel on igihalja loorberipuu perekonna liige. See on troopiline taim, mis armastab sooja ja niisket kliimat. See kasvab Lõuna-Indias, Sri Lankal, Madagaskaril, Aasia troopikas ja Seišellidel.
Kaneeli on kahte peamist tüüpi: Tseiloni kaneel ja kassia. Rahvameditsiinis on tavalisem ja kasulikum tseiloni vürts. Cassia (hiina kaneel) on pärit Lõuna-Hiinast. See jääb oma kvaliteedilt veidi alla Tseiloni omadele ja maksab suurusjärgu võrra odavam.
Tseiloni kaneelil on õrnem magus maitse ja peen lõhn. Cassia on vürtsikama maitse ja heledama aroomiga.
Lisaks maitse- ja aroomierinevustele sisaldab Tseiloni kaneel oma koostises umbes 1000 korda vähem kumariini. See on oluline omadus, sest kumariin on neerudele ja maksale üsna mürgine ning suurtes kogustes tarbides võib see isegi tervisele kahjulik olla.
Kõige kallimat ja kvaliteetsemat kaneeli kasvatatakse Sri Lankal. Tal on maitsev magus-vürtsikas aroom ja meeldiv maitse.
Enne müümist ja töötlemist kasvab kaneel vähemalt kaks aastat, seejärel lõigatakse puult koor ja kuivatatakse. Müügil on looduslik kaneel keerutatud torude kujul.
Kaneeli eelised
Kaneel on ainulaadne taim ja sellel on palju kasu tervisele. Kaneeliekstrakti igapäevane tarbimine vähendab veresuhkru taset. See ei asenda kohustuslikke ravimeid, kuid muudab II tüüpi diabeediga inimeste elu lihtsamaks.
Tänu oma võimele vähendada kolesterooli naastude moodustumist veresoonte seintel peetakse kaneeli suurepäraseks aju stimulaatoriks. Menüüsse lisades saate vähendada insuldi ja müokardiinfarkti riski.
Kaneel on hea abimees neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Ühe supilusikatäie kaneeliekstrakti lisamine toidule parandab seedimist ja kiirendab veidi ainevahetust.
Samuti on selle maitseaine kasutamisel positiivne mõju vereringele.
Väga kasulik on kasutada kaneeli eeterlikku õli. Looduslikul taimeõlil on suurepärased viirusevastased, antibakteriaalsed ja desinfitseerivad omadused.
Kaneel sisaldab antioksüdante ja flavonoide, seega on hommikul kaneeliga lusikatäie mee söömine immuunsüsteemi tugevdamiseks väga kasulik. Klassikaline võimalus on nende lahustamine klaasis soojas piimas.
Külma aastaajal on vaja läbi viia märgpuhastus, lisades vette paar tilka kaneeliõli. Seega ei vii te mitte ainult aroomiteraapia seanssi, vaid ka desinfitseerite ruumi.
Jalgade seenhaiguste all kannatavatele inimestele tasub vanni teha kaneeliõliga.
Samuti kasutatakse kaneeliõli akne, koliidi, gaaside, külmetushaiguste raviks ja reuma leevendamiseks kerge valuvaigistina.
Kaneel on koolilastele ja üliõpilastele väga kasulik. Selle vürtsi kahe väikese näputäie võtmine päevas mõjutab positiivselt kontsentratsiooni, parandab mälu, vähendab väsimust ja tugevdab nägemist.
Paljud suuhügieenitooted sisaldavad kaneeli eeterlikku õli. See on tingitud asjaolust, et taimel on aktiivsed antibakteriaalsed omadused ja see aitab igemeid tervendada ja halva hingeõhu kõrvaldada.
Samuti on kaneel võimas afrodisiaakum. Pole ime, et paljudel rasestumisvastastel vahenditel on algne kaneeli aroom.
Lisaks meditsiinilistele omadustele on kaneelil ka teisi kasulikke omadusi. Näiteks on see suurepärane putukatõrjevahend (sipelgad, sääsed, koid). Selleks on vaja putukate kogunemise peamistesse kohtadesse panna paar tilka kaneeliõli ja "ootamatud külalised" lahkuvad majast.
Majapidamistöödes aitab kaneelipulk hoida külmkapis värsket ja meeldivat lõhna.
Kaneeli kasutamise vastunäidustused
Nagu igal teisel taimel, on ka kaneelil mitmeid vastunäidustusi.
Kaneeli ei soovitata kasutada:
- individuaalse sallimatusega;
- kaneeli kasutamine raseduse ajal on rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada emaka kokkutõmbeid;
- imetamise ajal;
- seedetrakti ägedate haiguste korral.
Seni pole kaneeli ohutuks võtmiseks täpseid proportsioone ja annuseid. Läbiviidud testide tulemusena soovitavad teadlased süüa aga mitte rohkem kui 3-5 grammi vürtsi päevas.
Üle 6 grammi kaneeli võtmine päevas on rangelt vastunäidustatud. Kumariin, mis on taime osa suurtes annustes, on maksale väga mürgine.
Allergiliste haigustega inimesed peaksid teadma, et tavaline kaneel võib mõnel inimesel põhjustada löövet ja punetust.
Kaneeli pealekandmine
Kaneeli kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Seda lisatakse küpsetistele, šokolaadile, lihale ja jookidele. Kaneel sobib hästi teiste vürtsidega: kardemon, nelk, koriander, must pipar.
Kosmetoloogias kasutatakse kaneeli parfüümina dušigeelide, juukseid tugevdavate toodete, parfüümide, seepide ja muude toodete tootmiseks.
Kaneeli looduslikku eeterlikku õli kasutatakse kodu- ja rahvameditsiinis, kosmeetika- ja majapidamisotstarbel.
Samuti kasutatakse kaneeliõli aroomiteraapias ja ajurvedas laialdaselt.
Reklaami eesmärgil maitsestavad suured toidupoed ruume kaneelilõhnadega. Kaneeli meeldivat ja "maitsvat" aroomi hingates saavad kliendid tunda hubasust, pidulikkust ja rahu, nende meeleolu paraneb ja söögiisu suureneb. Seetõttu ostlevad inimesed aktiivsemalt.
Huvitavad faktid kaneeli kohta
Kaneel on üks iidsemaid vürtse. Esimesed mainimised pärinevad aastast 2800 eKr. Lisaks iidsetele käsikirjadele kirjutati Vanas Testamendis kaneeli.
Huvitav on see, et Vana-Egiptuses olid vürtsid väga populaarsed ja olid väga kallid. Näiteks kaneel maksab sama palju kui kvaliteethõbe.
Rikastes ja üllastes majades lisati veinile ja magustoitudele kaneeli. Ja preestrid lisasid selle segu palsameerimiseks.
Kaneeli väärtus on vaieldamatu, nii et naudi selle maitsva vürtsi kasutamist. Lisage see oma valmistatud retseptidesse ja kasutage seda meditsiiniliselt ja profülaktiliselt.
