Kodus ekleeride valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid ja odavamaid koostisosi. Kuid choux-kondiitritooted sageli ebaõnnestuvad, settivad küpsetamise ajal ja koogid on lamedad. Selle vältimiseks peate saavutama taina õige konsistentsi. See peab olema tihe ja tugev, nii et küpsetamisel tekkiv aur moodustaks sees oleva õõnsuse, mis on vajalik koorega täitmiseks.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - jahu - 200 g;
- - või - 100 g;
- - munad - 5 tk. suur või 6 väikest
- - vesi - 180 g;
- -sool - 1 näputäis.
- Kreemi jaoks:
- - munakollased - 4 tk;
- - piim - 400 ml;
- - suhkur - 80 g;
- - jahu - 40 g;
- - vanillisuhkur - 1 kotike.
Juhised
Samm 1
Pange või mittekleepuvasse nõusse, lisage vesi ja sool. Me paneme keskmise kuumuse ja keedetakse. Lisage sõelutud jahu. Segage hoolikalt pliidilt eemaldamata. Pärast koostisosade täielikku segunemist on segu muutunud paksuks ja homogeenseks, eemaldage see pliidilt ja laske jahtuda umbes 50 kraadini. Jahtunud segule lisage munad, olles eelnevalt neid kahvliga raputanud. Sega mikseriga kleepuv elastne tainas.
2. samm
Pange tainas kondiitritoodete kotti. Koti asemel võite kasutada paksu kilekotti, millel on väike nurgapilu. Pange paberiga kaetud ahjuplaadile umbes 15 cm pikkused pulgad. Seejärel pange küpsetusplaat 220 kraadini kuumutatud ahju. 10 minuti pärast alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 25 minutit. Täpne temperatuurirežiimi järgimine on väga oluline - ilma selleta võib tainas settida. Samuti ei soovitata ahjuukse avada.
3. samm
Kreemikreemi valmistamiseks lisage piimale 40 g suhkrut ja kott vanillisuhkrut. Me panime väikese tule, keedetakse, seejärel eemaldatakse ja lastakse veidi jahtuda. Sega eraldi kausis munakollased ülejäänud suhkru ja jahuga. Vala piim munakollase segusse, sega vispliga ühtlaseks. Pärast seda pange saadud segu uuesti pliidile ja soojendage seda pidevalt segades keskmisel kuumusel. Kui kreem on paksenenud, eemaldage see tulelt ilma keemiseni.
4. samm
Me täidame koogid koorega. Selleks võite jahtunud pulgad pikuti lõigata ja koor lusikaga välja panna. Kui soovite kooke tervena hoida, võite nende täitmiseks kasutada torustikukotti. Puista valmis koogid tuhksuhkruga üle või kaunista šokolaadiglasuuriga.
