See magustoit tuli meile Prantsusmaalt, juba 1884. aastal. Ekleerid on sageli valmistatud tainast ja vanillikreemist. Selles retseptis on proteiinikreem täiteaine. Magustoitu saab valmistada hommikusöögiks.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 1/2 klaasi vett
- - 150 g jahu,
- - 120 g võid,
- - 4 muna,
- - 1/2 klaasi piima
- - näpuotsatäis soola,
- - suhkur.
- Kreemi jaoks:
- - 2 oravat,
- - 250 g suhkrut
- - 100 ml vett,
- - natuke sidrunhapet,
- - sool.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse vesi, piim, suhkur, sool, või ja pange tasasele tulele. Õli on parem lõigata, nii et see lahustub kiiremini. Niipea kui see juhtub, laskmata sellel keeda, valage kogu jahu korraga. Segage jahu. Seejärel segage, kuni tainas hakkab omandama homogeense tükikese kuju, ja eemaldage see kohe tulelt. Segage veel veidi ja laske umbes 3-5 minutit jahtuda. Klopi lahti 4 muna.
2. samm
Kuna tegemist on choux-saiaga, siis teeme järgmist. Hakkame uuesti tainast segama. Parim viis selle ülesandega toimetamiseks on mikser. On vaja segada ja järk-järgult lisada mune. Ärge valage liiga palju korraga, munad võivad kõik keema minna ja rikkuda. Niipea kui tainas omandab viskoosse konsistentsi, peate lõpetama munade lisamise.
3. samm
Pange tainas kondiitritoodete süstlasse. Pigistage saiakotist võrdsed osad varem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, arvestades, et need kerkivad. Pange hästi eelsoojendatud ahju 10 minutiks. Niipea kui ekleerid tõusevad, on vaja temperatuuri alandada ja küpsetada 15-20 minutit, kuni see on pehme. Ärge avage küpsetamise ajal ahju. Ekleeride saamisel torgake need läbi, nii et kuum õhk välja tuleks.
4. samm
Lisage kastrulisse vesi, suhkur ja hape. Segage, kuni keedetakse 10 kuni 20 minutit, kuni saadakse siirup. Klopi valged ja näpuotsatäis soola paksuks vahuks. Jätkates peksmist, valage õhukese joana ettevaatlikult kogu siirup välja. Koor valmib. Saiakesüstal aitab ekleere täita. Lisaks saate ekleere kaunistada glasuuriga.
