Ploomidega lambaliha on Vahemere maadele omane südamlik roog. Küpsetamise ajal lisatakse paksu kastme valmistamiseks väike kogus suhkrut ning koostisosadeks on idamaised maitseained ja vürtsid.
See on vajalik
- 4 portsjoni koostisosad:
- - kondita lambaliha - 1 kg;
- - ploomi tumedad sordid - 500 g;
- - sibul;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- - pool tl jahvatatud ingverit ja safranit;
- 1/4 tl muskaatpähklit
- - 2 tl jahvatatud kaneeli;
- - 2 supilusikatäit suhkrut;
- - pipar ja sool maitse järgi;
- - 50 g seedermänniseemneid või mandleid.
Juhised
Samm 1
Koori sibul ja küüslauk, haki väga peeneks. Lõika lambaliha väikesteks umbes ühesuurusteks tükkideks, kui seal on liiga palju rasva, eemaldage see. Lõika ploomid pooleks, eemalda seemned.
2. samm
Kuumutage õli suures pannis või raskepõhjalises potis ja hautage sibulat keskmisel kuumusel pehmeks ja kuldseks. Lisage küüslauk, segage ja asetage tall. Segage liha pidevalt, nii et see muudab värvi ja praadib igast küljest.
3. samm
Lisage lihale maitseaineid (välja arvatud kaneel ja must pipar), maitse järgi soola, segage kõigi maitsete segamiseks. Täida liha veega nii, et see kataks selle täielikult. Sulgeme kaane kaanega (pann), hautage tall keskmisel kuumusel 1-1, 5 tundi (või kauem - kuni liha on valmis). Tall peaks muutuma võimalikult õrnaks ja pehmeks.
4. samm
Lisage lihale ploomid ja jahvatatud kaneel, segage koostisosad. Vala suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
5. samm
Maitsesta liha ploomidega pipraga, sega läbi, hauta kaane all 15 minutit tasasel tulel. Eemaldage kaas ja jätke liha veel 5 minutiks tulele, nii et kaste pisut aurustub ja pakseneb. Sel ajal prae pähkleid ilma õlita puhtal pannil, kuni need muutuvad kuldseks. Kuna mandlid on piisavalt suured, haki need enne praadimist noaga.
6. samm
Viime liha ploomidega lõhnavas kastmes ilusale tassi ja puista pähklitega.
