Pühadel üritavad kõik koduperenaised üllatada ja hellitada oma külalisi ja majapidamisi peene toiduga. Üheks piduliku menüü punktiks on sageli küpsetatud täidisega linnuliha - hani või part. Pardi küpsetamine on veidi lihtsam - see on hanest väiksem ja selle küpsetamine võtab vähem aega. Õunte ja ploomide täidis toidab liha mahlase ja magusa maitsega, see jääb õrn ja pehme. Selline hakkliha kaitseb rümpa kuumtöötlemisel kuivamise eest.
See on vajalik
-
- 1 part;
- varrukas küpsetamiseks;
- toidukile;
- 3-4 õuna;
- 100 g ploome;
- 0,25 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- maitseained (estragon
- majoraan
- jahvatatud muskaatpähkel).
Juhised
Samm 1
Pese part hoolikalt läbi. Koorige nuga tuhmi küljega nahk maha. Kui parti pole roogitud, eemaldage kõik rups. Lõika kindlasti saba lähedal asuv rasunääre tagantpoolt. See välistab veelindude spetsiifilise maitse ja lõhna.
2. samm
Lõigake linnu kael ettevaatlikult välja, jättes naha ümber. Eemaldage liigne rasv. Peske rümba sisemus põhjalikult. Kuivatage lind.
3. samm
Hõõru pardi seest ja väljast soola, pipra ja maitseainetega.
4. samm
Tuum õunad. Koorige need ära. Lõika iga õun 4–6 viiluks. Loputage ploomid välja.
5. samm
Alustage pardi kaela ja kõht 2/3 õunaga, lisades neile mõned ploomid.
6. samm
Õmble karkass puuvillase niidiga jäme õmblusega või kinnita hambatikkudega, et vältida täidise välja kukkumist. Seo tiivad ja jalad kokku.
7. samm
Laotage foolium laiali ja asetage mõned õunad, olles eelnevalt need väiksemateks tükkideks lõiganud. Lisage pool ploomidest.
8. samm
Pange täidisega pardi peal. Pange selle peale ülejäänud ploomid ja õunad. Keera foolium ümber kolme pöördega. Kinnitage fooliumi ülemine ja alumine ots omavahel.
9. samm
Asetage kimp küpsetushülsi. Tehke ülemisse ossa augud, et auru pääseks fooliumit puudutamata.
10. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange ettevalmistatud karkass restile või grillrestile. Ärge küpsetage lindu kindlal pinnal, sest selg võib põlema minna. Liigse mahla tühjendamiseks asetage ahju põhja küpsetusplaat. Küpseta 2 tundi.
11. samm
Lõigake varruka ülaosa ja foolium, levitage seda veidi külgedele, tühjendage mahl. Pange part tagasi pakendamata fooliumile ja küpseta veel 30 minutit. See peaks olema kaetud maitsva krõbeda koorega.
12. samm
Eemaldage lind ahjust. Enne serveerimist laske tassi 15-20 minutit istuda. Eemaldage niidid ja hambaorkid.
