Solyankat keedetakse tugevates puljongides. Neid on mitut tüüpi, lisaks lihale saab küpsetada ka kala või seenehallikat. Sellel roogil on vürtsikas terav maitse ja see on väga toitev.
See on vajalik
-
- 2 liitrit vett;
- 1 arvuti. sibulad;
- 100 g marineeritud kurke;
- 50 g kappareid;
- 50 g oliive;
- 50 g oliive;
- 50 g veiseliha keelt;
- 50 g veiseliha neere;
- 50 g veiseliha südant;
- 50 g vorsti;
- 2 spl tomatipasta;
- 1 spl taimeõli;
- 2 spl hapukoor;
- 1 sidrun;
- rohelised maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Eemaldage veiseliha neerust karbamiid, rasv ja kile ning kastke 6–8 tundi külmas vees. Vett vahetage iga 2 tunni järel. Seejärel pange kastrulisse, valage külm vesi, keetke, nõrutage, täitke uus ja keetke selles pehmeks. Loputage valmis pungad külma veega. Vala puljong.
2. samm
Lõigake süda pikuti, leotage 2 tundi külmas vees, seejärel loputage hoolikalt ja kastke keeva veega, keetmise lõpus soola, valage puljong.
3. samm
Asetage põhjalikult pestud veise- või vasikaliha keevasse vette. Keeda seda pehmeks 1, 5 kuni 4 tundi. Vasikaliha keedab palju kiiremini kui veiseliha keel ja maitseb õrnemalt. 1, 5 tunni pärast torgake see noaga läbi, kui keelest eraldub poolläbipaistev mahl - keel on valmis, kui ichor, peaksite seda veelgi küpsetama. Kui keel on valmis, eemaldage see puljongist ja kastke naha hõlpsamaks eemaldamiseks külma vette. Võtke see keelelt ära. Veiseliha puljong osutub maitsvaks ja rikkalikuks, kasutage seda hodgepodge'i aluseks.
4. samm
Koori pakendist vorstid või keeduvorstid, lõika õhukesteks ribadeks. Lõika rups õhukesteks viiludeks ja sega vorstidega.
5. samm
Koorige keskmine sibulapea, tükeldage õhukesteks ribadeks ja hautage taimeõlis kuldpruuniks.
6. samm
Lõika marineeritud kurgid kappari suurusteks kuubikuteks. Lõika oliivid ja oliivid rõngasteks.
7. samm
Pange tomatipasta pannile ja hautage pidevalt segades umbes 3-5 minutit, kuni see muutub tumepunaseks.
8. samm
Pange puljong keemiseni, pange sinna hautatud tomatipasta, segage hoolikalt. Seejärel pange samal ajal liha ja kobasükid, sibulad, kurgid, kapparid ja hautage 20 minutit. Seejärel lisa sool, vürtsid, oliivid, oliivid ja hapukoor ning hauta veel 5 minutit.
9. samm
Supikausis serveerides valage osa hodgepodge'ist, pange ring sidrunit ja piserdage hakitud ürtidega.
