Supid on suurepärane võimalus laadida keha kiiresti imenduvaid liha-, köögivilja- ja kalapuljoneid. Solyanka on kuumade roogade seas erilisel kohal, see on tõeline Vene köögi visiitkaart.
See on vajalik
- - puljongiks 300–400 grammi kondiga veiseliha;
- - 100 grammi sinki;
- - 2 vorsti;
- - 100 grammi suitsutatud või suitsutatud vorsti;
- - 2 sibulat;
- - 1 porgand;
- - 4 hapukurki;
- - poolteist supilusikatäit tomatipüreed;
- - oliivid maitse järgi;
- - kapparid - mitte rohkem kui teelusikatäis;
- - rohelised;
- - sidrun.
Juhised
Samm 1
Hodgepodge'i aluse ettevalmistamiseks peate keetma tugeva lihapuljongi: valage liha kondiga veega, oodake, kuni see keeb, eemaldage vaht ja jätkake keetmist tasasel tulel poolteist tundi.
2. samm
Soolake puljong maitse järgi pool tundi enne keetmise lõppu. Puljong tuleb veidi alla soolata, kuna supis olevad lihatooted ja hapukurgid on juba soolatud. Vürtsist tasub valida ainult loorberileht, pipar ja paprika, hapukurgid annavad ka vürtsika maitse hodgepodge'ile.
3. samm
Tükelda sibul peeneks, prae kuldpruuniks, lisa jämedalt hakitud porgandid ja hauta köögiviljad kokku. Ühendage tomatipasta köögiviljadega ja laske kaane all umbes viis minutit podiseda.
4. samm
Lõika kurgid ja lihatooted laiadeks ribadeks. Kurna puljong läbi peene sõela, lisa köögiviljad tomatiga, kuumuta keemiseni ja pane kordamööda kurgid ja lihatooted. Keeda 10-15 minutit. Jätke valmis hodgepodge kaane alla.
5. samm
Enne hodgepodge'i serveerimist pange taldrikutele rohelised, paar viilu sidrunit, oliivid, viiludeks lõigatud ja lusikatäis kappareid, valage kuum, kuid mitte keev hodgepodge, lisage maitse järgi hapukoort.
