Selt on väike kala, millel on tugev värskete kurkide lõhn. Igal aastal tähistavad nad Peterburis kevadel nuuskidele pühendatud puhkust. Kala praetakse otse värskes õhus, seda müüakse marineeritult ja soolatult. Väikest lestat süüakse koos pehme harjaga, suures - valge pehme liha jääb luust kergesti maha. Valmistage kala ette kodus - korraldage endale väike puhkus kevade saabumisel.
See on vajalik
-
- värske lest (1 kg);
- jahu;
- sool;
- Marinaadi retsept:
- äädikas 9% (1/2 tassi);
- vesi (1 liiter);
- granuleeritud suhkur (7 supilusikatäit);
- sool (1 spl. lusikas ilma ülaosata);
- loorberileht (2 tk);
- nelk (8 tükki);
- piment (8 tükki);
- sibul (1 tükk).
Juhised
Samm 1
Pärast värske haisu koju toomist valage see kurnisse ja loputage külma veega. Suures kalas lõigake pea ja saba ära, rebige kõht lahti ja eemaldage sisikond. Lõhna sees võib olla väga maitsev kaaviar. Kui sa teda armastad, siis prae kala kaaviariga. Seejärel tõmmake puhastamisel kalapea harjast eraldades siseküljed ettevaatlikult välja, kõhtu kahjustamata. Väikseid asju saab ainult pesta ja mitte midagi eemaldada.
2. samm
Laotage lauale paberrätik või linane salvrätik, kallake kala peale ja kuivatage põhjalikult.
3. samm
Ühendage jahu ja sool sügavas kausis. Pange tulele suur praepann, valage sellele rikkalik kogus taimeõli.
4. samm
Pange pliidi kõrvale paneering ja riivikauss. Kastke kala mõlemalt küljelt jahu ja asetage kuumutatud õli. Püüdke mitte üksteise külge tihedalt virnastada, nii et seda oleks mugav ümber pöörata.
5. samm
Prae lest mõlemalt poolt. Tehke koor, mis teile meeldib. Väikesi kalu saab praadida krõbedaks.
6. samm
Selles etapis saab kala juba serveerida. Serveeri roog praetud kartuli või köögiviljasalatiga, või võid süüa haisu ilma lisanditeta. Ta on väga isemajandav. Kaunista taldrik sidrunikiiludega ja varusta salvrätikuid. Lest on rasvane kala.
7. samm
Kui teil on kannatlikkust või olete palju haisu küpsetanud, minge marinaadile. Keeda kastrulis vett. Pange sellesse loorberilehed, piment, nelk, suhkur, sool. Lisa äädikas vahetult enne keetmist. Laske kõigel paar minutit podiseda, seejärel lülitage marinaad välja ja sulgege pann kaanega.
8. samm
Koori sibul. Lõigake see pooleks ja seejärel õhukesteks sektoriteks. Eraldage sibulakiilud.
9. samm
Pange kiht praetud haisu plastmahutisse, piserdage sibulaga, jälle kiht kala ja sibulaga. Peal peaks olema sibul. Kala purustamise vältimiseks kasutage konteinerit, mis on piisavalt suur.
10. samm
Vala kuum marinaad haisule. Võtke ühes käes kastrul, teises kurn. Tühjendage vedelik kalale ja kogu paks jääb sõelale. Marinaad peaks sulatise ja sibula täielikult katma.
11. samm
Pange anumale kaas ja jahutage. Päeva pärast saab lõhna süüa.
