Rähn ehk puukukk on populaarseim spordijahiobjekt. Nende lindude liha peetakse delikatessiks. Lisaks maitseb teie enda saak alati paremini. Rähni keedetakse peamiselt praetult.
See on vajalik
-
- 6 tk puukesi;
- 150 g seapeki;
- 1 klaas kuiva punast veini;
- 1 tl kadakamarjad;
- sool
- maitse järgi pipar;
- 50 g oliiviõli;
- 40 g võid;
- leivapäts röstimiseks;
- 100 g kirsse.
Juhised
Samm 1
Röstitud metsvint punases veinis
Valmistatud rümba peal libistage nahk õrnalt kaela ümber, lihtsalt ärge eemaldage seda täielikult. Hõõru liha soola ja purustatud kadakamarjadega. Katke see õhukeste searasva viiludega ja tõmmake nahk tagasi. Seejärel keerake rümba niitidega ja prae 20 minutit, lisades pannile aeg-ajalt kuiva punast veini.
2. samm
Täidisega metsvint
Hõõru ettevalmistatud metsvint soolaga ja pane seest peekoniviil. Valmistage täidis: lõigake leib õhukesteks viiludeks, katke see sooja piimaga, lisage tükk võid ja puder kahvliga. Maitsesta soolaga, haki ürdid ja muna ning sega. Võite lisada mõned leivapuru. Täida rümp täidisega, mähi peekonitükkidega, seo nööriga läbi ja prae võis. Vala vein ja küpseta ahjus. Lõika valmis rümbad ettevaatlikult pooleks. Nirista neile üle praadimisel eraldunud mahl ja serveeri kartuli või riisiga.
3. samm
Puuvill kirsiga
Soolastage roogitud ja pestud metsvindid, piserdage sidrunimahlaga, pange marlikotti kotti iga peekoniviil, tükk võid ja 5 kirsikauku. Seejärel mähitage rümbad peekoniviiludesse ja siduge niidiga. Sulatage ülejäänud peekon ja või küpsetusplaadil, pange ettevalmistatud puukid ja praadige, valades neid perioodiliselt koos vabanenud mahlaga. Võite lisada veidi vett või puljongit. Eemaldage valmis rümbad, lõigake pooleks ja eemaldage kirsikaevud. Vala linnule küpsetusplaadist mahl ja kaunista kirssidega.
4. samm
Puukukk röstsaial
Maitsesta ettevalmistatud uluk soolaga, mähi laiadesse õhukestesse peekoniviiludesse, seo niitidega kokku ja prae igalt poolt koorikuks. Seejärel asetage mängupann 20-25 minutiks ahju. Küpsetamise ajal ärge unustage rümpasid kasta praadimisel tekkinud rasvaga. Eemaldage valmis rümbad, vabastage lahti ja asetage röstitud leivaviiludele. Kata metsvintide ülaosa peekoniviiludega ja vala praepannil olevale mahlale, kaunista ürtidega.
