Venemaal on tavaks märgistada kanamune tähe "D" või "C" ja toote kategooriat tähistava tähise kombinatsiooniga. Mida need kestal olevad märgid tähendavad ja millest sõltub tootekategooria?
Mis vahe on dieet- ja toidumunadel
Esimene märk muna märgistuses - täht "D" või "C" tähendab, et see on klassifitseeritud kas dieettoiduks ("D") või tabeliks ("C").
Mune peetakse dieediks nädala jooksul pärast kana munemist - vastavalt ei saa nende müügi periood ületada seitset päeva. Need on tähistatud punase templiga ja tuleb rakendada sorteerimise kuupäev (sellest ajast algab toote "vanus").
"D" tähisega mune soovitatakse kasutada imikutoitudel ja dieettoitudel ning need on eriti maitsvad (arvatakse, et kõige parem on mune süüa 3-4 päeva pärast munemist). Kauplustes võib selliseid tooteid leida harva, eriti nendes piirkondades, kus linnukasvatus pole eriti arenenud: kui toidumunad jõuavad tarbijani, võivad nad juba liikuda "sööklate" kategooriasse.
Lauamunad on tähistatud sinise C-templiga ja müüakse 25 päeva jooksul pärast munemist ning koorimisel sorteerimise kuupäev ei ole enam vajalik (eeldusel, et see teave on toote pakendil).
Mis kategooriad on kanamunad
Suuruse järgi on kanamunad jagatud 5 kategooriasse ja tähistatud numbritega 1 kuni 3 või tähtedega "O" või "B".
Märgistus "3" - kolmanda kategooria munad, väikseimad. Nende "hinnanguline" keskmine kaal on 40 grammi, üksiku muna kaal võib olla vahemikus 35 kuni 44,9 grammi. Väikseid mune munevad tavaliselt noored kanad, need on väga maitsvad, kuid poelettidele ilmuvad need harva - klientidele selline "tühiasi" ei meeldi.
Märgistus "2" - teine kategooria, munad kaaluga 45 kuni 55,9 grammi. Teise kategooria muna keskmine kaal on 50 grammi. Ja kui lahutada koore kaal (mis moodustab umbes 12% muna massist), kaalub selline muna 40-50 grammi. Just neid mune peetakse retseptides "keskmisteks" (koduses toiduvalmistamisel võetakse munade "sisu" hinnanguliseks kaaluks 40 grammi).
Märgistus "1" - esimese kategooria munad, mille kaal võib ulatuda 55-64,9 grammi ja keskmine kaal vastavalt standarditele on 60 grammi. Selle kaalukategooria mune leidub sageli poeriiulitel ja neid peetakse koostiselt kõige tasakaalustatumaks. Just neid nimetavad tänapäevased koduperenaised kõige sagedamini "keskmisteks", jagades omavahel kulinaarseid retsepte.
“O” tähis tähendab “valitud”. Valitud kategooria munade keskmine kaal on 70 grammi (65-74,9). Sellised munad jätavad juba mulje, nagu oleksid suured ja on ostjate seas nõutud - eriti arvestades asjaolu, et "sisu" kaalu poolest on nende ostmine tavaliselt veidi kasumlikum kui esimese kategooria munad.
Märgistus "B" on paigutatud kõrgeima kategooria munadele - nende kaal ei tohi olla väiksem kui 75 grammi (ülemine piir ei ole piiratud, keskmine väärtus on 80 grammi). Sellised munad on kõige kallimad, kuid tuleb meeles pidada, et välja arvatud kest, on üks muna tähisega "B" kaalult võrdne kahe tema teise või kolmanda kategooria "vennaga".
Munade jagamine kategooriatesse toimub ainult kaalu järgi ja seda ei mõjuta muud tegurid. Nii dieedi- kui toidumunad võivad kuuluda mis tahes suuruskategooriasse; munakoor võib olla kas valge või pruun. Joodi, seleeni või muude mikrotoitainetega rikastatud munad ei pea olema ka valitud ega kõrgema kategooria munad: need võivad olla igas suuruses.
Seega tähendab märgistus "C2", et meil on teise kategooria toidumuna, "DO" on toiduga valitud muna, "CB" on kõrgeima kategooria lauamuna jne.
Milline muu teave võib munakoorel olla
Munade märgistamise tempel võib sisaldada teavet mitte ainult värskuse astme ja toote kategooria kohta, vaid ka lisateavet. Kõige sagedamini on need:
- sorteerimise kuupäev ja kõlblikkusaeg,
- linnukasvatusettevõtte nimi,
- tootja kaubamärk.
Kui munakoor pole märgistatud
Vastavalt Venemaa GOST-ile võib märgistuse rakendada kas iga muna kestale või nende pakendile. Kuid ainult tingimusel, et munadega kasti silt on paigutatud nii, et pakendi avamine ilma etiketti kahjustamata on võimatu (see võimaldab välistada pakendi taaskasutuse ja munade üleviimise ühest kastist) teisele).
Seega, kui munad on sildiga suletud karbis, ei pruugi nende kestadel olla ühtegi "sümboolikat" ja see ei ole reeglite rikkumine.
