Lahustuva kohvi vastased viitavad selle originaalsega võrreldes sageli kasutule ja madalale maitsele. Sellest hoolimata on seda tüüpi kohv väga populaarne kogu maailmas. Kõik on seotud mugavusega - tassi kuuma maitsestatud joogi valmistamine võtab minimaalselt aega ja ei vaja erivarustust. Pikka aega peeti võimatuks saavutada kõige loomulikumat maitset, kuni ilmus külmkuivatatud kohv.
Külmkuivatatud kohvi valmistamisel kasutatakse külmkuivatamise tehnoloogiat, mis sõna otseses mõttes tähendab inglise keeles "külmkuivatamist". Selle valmistamismeetodi puhul säilitab valmistoode suurema koguse kasulikke looduslikke aineid ning sellel on palju rohkem väljendunud aroom ja mahe rikas maitse. Külmkuivatatud kohvi valmistamise tehnoloogia on üsna keeruline ja energiamahukas, mille tulemusena osutub see mõnevõrra kallimaks kui muud lahustuvad analoogid.
Külmkuivatatud kohvi tootmine
Kohvioad hilisemaks töötlemiseks ettevalmistamise esimene etapp on nende põhjalik röstimine ja jahu konsistentsiks jahvatamine. Saadud kohvijahu läbib keetmise protseduuri spetsiaalsetes hermeetiliselt suletud anumates kolm tundi. Valmistamisprotsessi käigus lahkub osa kohvioades sisalduvatest eeterlikest õlidest koos auruga. Selleks, et tulevane jook ei jääks kasulikest omadustest ilma, on olemas spetsiaalne tehnoloogia, mis võimaldab teil õlist aurust välja tõmmata.
Pärast kolmetunnist keetmist viimistletakse valmis kohvisurm madalal temperatuuril šokk-külmutusega, misjärel see külmutatakse vaakumis kuivaks pulbriks. Saadud peaaegu täielikult niiskust mittemassiv kohvimass purustatakse graanuliteks ja immutatakse kohvi valmistamise alguses kohvist ekstraheeritud eeterlike õlidega.
Kuidas kvaliteet külmkuivatatud kohv välja peaks nägema
Külmkuivatatud kohvi valimisel peaksite pöörama erilist tähelepanu selle välimusele ja pakendi kvaliteedile. Niisiis, lahustuva kohvi graanulid peaksid olema suured, tihedad, helepruuni varjundiga ja oma kujult meenutama püramiidi. Kui ostate kohvi läbipaistvates purkides, pöörake tähelepanu pakendi tiheduse ja säilivusaja järgimisele - külmkuivatatud toodet saab säilitada mitte rohkem kui kaks aastat. Sete olemasolu purgi põhjas viitab tootmistehnoloogia rikkumisele, mis tähendab, et suure tõenäosusega ei anna jook täielikult edasi jahvatatud ubadest pärineva värskelt valmistatud kohvi maitset.
Kes ei peaks lahustuvat kohvi jooma
Kohv on rangelt keelatud rasedatele ja noortele emadele rinnaga toitmise ajal, alla kümneaastastele lastele ja hüpertensioonile kalduvatele inimestele, kellel on südamehaigused ja veresooned, seedetrakt, neerud ja urogenitaalsüsteemi elundid.
