Kaasaegne kaubandustööstus rõõmustab rohkete lihakaupluste ja laia valiku toodetega, mida nendes müüakse. Lambaliha, veiseliha, sealiha … valik on tohutu. Sageli leiate poodide riiulitelt toote, millel on märge "värske liha", mis satub ostjate uimasusse, kes ei tea, mida see tähendab.
Mõiste "värske liha" tähendus
Värsket liha nimetatakse lihaks, mis pole pärast looma tapmist veel jahtunud. Jahutamata olekus ja märkimisväärses koguses vett seistes püsib see kolm tundi ja seda saab eristada selle väljendunud värvi järgi. Värske liha sisaldab suures koguses hapnikku, mille tõttu selles tootes baktereid praktiliselt pole.
Jahutatud värskest lihast, millel on ainulaadsed kasulikud omadused, saadakse valitud kõrgeima kvaliteediga lihatooted.
Pärast tükeldamist hoitakse liha jahedas kohas, kus see küpseb, läbib struktuurilisi ja füüsikalis-keemilisi muutusi ning omandab meeldiva maitse. Jahutatud aurutatud liha on külmutatud toidust silma järgi lihtne eristada - pärast sulatamist jääb selle pind sile ja läikiv ning lõige on tuhm ja kumer. Kui vajutate värskele lihale sõrmega, siis selle pind ühtlaselt ühtlustub, mis näitab toote värskust. Kord külmutamine ei kahjusta värsket liha, kuid selle toitumisomadused lähevad siiski kaduma.
Plussid ja miinused aurutatud lihast
Jahutatud aurutatud liha on tuntud kõrge toiteväärtuse ja toiteväärtuse poolest, mis on 40% kõrgem kui külmutatud liha. See sisaldab kõiki toitaineid, valke, rasvu, mikroelemente, mineraalsooli, vitamiinide ja aminohapete kompleksi. Loomsed valgud on inimese tervisliku toitumise üks olulisemaid komponente. Keha kasutab neid lihaskiudude loomiseks ning kõigi kudede moodustamiseks, mis moodustavad inimese siseorganid.
Aurutatud liha on kõige kasulikum rasedatele naistele, lastele, sportlastele, samuti inimestele, kes kannatavad tõsise füüsilise ja vaimse stressi all.
Värske liha puuduseks on selle kõrge hind, mis jääb sageli ostjate rahakotist välja. Samuti ei ole soovitatav osta korduvalt külmutatud ja sulatatud liha, millele hoolimatute tootjate poolt lisatakse mitmesuguseid säilitusaineid, mis eitavad kogu selle toiteväärtust ja vitamiiniväärtust. Sellise liha valkude struktuur hävib ja kõik inimesele vajalikud aminohapped praktiliselt kaovad, jättes ühe surnud aine minimaalsete kasulike omadustega.
