Taastatud mahla toodetakse tööstuslikus mahus looduslikust mahlakontsentraadist. Mahlakontsentraat saadakse looduslikust mahlast vee aurustamise meetodil, et seda mugavalt ladustada ja transportida lahustunud mahlu tootvatesse ettevõtetesse. Tehnoloogilist protsessi täielikult järgides säilib kontsentraadis ja taastatud mahlas kogu toitainete kompleks nagu värskelt pressitud mahlas.
Mahlakontsentraadi tootmise tehnoloogia
Tänu tänapäevastele puuviljade ja marjade töötlemise tehnoloogiatele säilib kontsentreeritud mahlas kuni 80% tooraines algselt sisaldunud vitamiinidest ja mikroelementidest. Täielik steriilsus kõikidel tootmisetappidel, aseptiline anum võimaldab teil mahlakontsentraati pikka aega säilitada, kaotamata selle algseid omadusi ja omadusi.
Mahla taastamise tehnoloogia
Mahla kvaliteet sõltub otseselt toorainest, seetõttu on mahla tootmiseks oluline valida keskkonnasõbralik tooraine. Teine tooraine nõue on kõvadus ja tihedus, seetõttu valitakse spetsiaalsed suurema mahlasusega marjade ja puuviljade sordid. Ja loomulikult jälgitakse tooraine kvaliteeti, mädanenud ja kahjustatud puuviljad visatakse ära.
Kontsentreeritud mahla taastamise tehnoloogia viiakse läbi mitmel etapil. Kontsentraat kuumutatakse väga kiiresti, 30–40 sekundiga, temperatuurini 110 ° C ja saavutatud temperatuuri hoitakse mitu sekundit. Sellele järgneb kiire jahutamine temperatuurini 20–22 ° C. Sel viisil kuumutatud mahlakontsentraadile lisatakse puhast kvaliteetset vett. Lisatud vee kogus võrdub kontsentraadi saamise etapis aurustunud vee kogusega.
Saadud mahl lahustatakse. Mahla varasema aroomi taastamiseks lisatakse sageli kontsentreerimisprotsessis varem eraldatud "tagasilöögiaroom" või muude tehnoloogiate abil saadud aroom. Looduslikud maitseained saadakse töötlemise käigus puuvilja koorest. Mahla valmistamisel võib lisada askorbiinhapet, et täita osa töötlemisel kaotatud C-vitamiinist. Lisatakse vitamiinid A ja PP.
Järgmises etapis pastöriseeritakse valmis mahl ja valatakse aseptilistesse pakenditesse edaspidiseks ladustamiseks ja jaemüügiks. Taastatud mahlade populaarseim pakend on Tetra-Paki kasutatavad komposiitpolümeermaterjalid. Sellistes pakendites on mahlad kaitstud otsese hapniku ja päikesevalguse eest, mis aitab säilitada mahla kvaliteeti. Tänu õrnale kuumtöötlusele ja kvaliteetsele pakendile ei lisata mahladele säilitusaineid. Pakendil peab olema märge, et mahl on saadud kontsentraadist ja vitamiinidega.
Mahl peate valima valmistamiskuupäeva ja aegumiskuupäeva järgi. Kontrollige kindlasti pakendi terviklikkust. Samuti on oluline, kes mahla tootis. Parem on võtta tuntud ettevõtete toode. Kasulik on pöörata tähelepanu mahlade koostisele ja toiteväärtusele, veendumaks, et lisandeid pole.
