Kreemirullid on uskumatult õrn ja maitsev magustoit, mis on tuttav lapsepõlvest. Seda saab kodus lihtsalt valmistada, pole vaja isegi lehttainast osta. Proovige valmistada valgukreemiga helbelised rullid nullist ja te ei vaata enam kunagi poest ostetud kolleege.
Lehttaigen koosneb ainult mõnest osast: lehttainast ja vanillikreemist või tavalisest valgukreemist. Mõlema valmistamine kodus pole keeruline. See võtab ainult natuke aega, mõned köögiriistad ja soov oma lähedastele maitsva magustoiduga meeldida.
Lihtne pärmivaba lehttaigna retsept
Muidugi võite minna raskemat teed, tehes kodus klassikalise pärmi lehttaigna. See õppetund on üsna pikk ja selle töömahukus on väga kõrge. Kuid valmistoote maitse eitab kindlasti kõiki puudusi.
Või võite poest osta lehttainast. See valik on hea, kui teil on väga vähe vaba aega, kuid soovite tõesti midagi maitsvat ja omatehtud. Kuid parim väljapääs on kuldne kesktee. St teha oma kätega kiire pärmivaba lehttainas.
See on kõige maitsvam, samas kiireim ja arusaadavam lehttaigna valmistamise retsept. Kuid ärge arvake, et piisab lihtsalt kõigi koostisosade segamisest ja küpsetamise alustamisest. Pead veel natuke tööd tegema!
Milliseid koostisosi on vaja:
- jahe või külm vesi - 300 ml;
- esmaklassiline jahu - 550 g;
- muna - 1 tk;
- või või margariin - 200 g;
- äädikas (parem on võtta 9%) - 1 tl;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - ½ tl
Samm-sammult retsept:
- Lahustage suhkur ja sool vees. Lisa äädikas ja muna. Seejärel segage kõik ettevaatlikult.
- Valage vedelas osas pidevalt segades hästi sõelutud jahu.
- Sõtku tainas. See peaks välja tulema elastne ja vastupidav, kuid piisavalt pehme. Samuti ei tohiks tainas olla kleepuv.
- Jagage tainas 3 või 4 võrdsesse ossa. Lõika hästi pehmenenud (kuid mitte mingil juhul sulatatud!) Või (või margariin) samaks arvuks tükiks.
- Rulli üks tainatükk umbes 3 mm paksuseks kihiks. Määri või, ühtlaselt noa või silikoonilabidaga, tainale ühtlaselt.
- Rulli teine tainatükk sama suuruse ja paksusega plaadiks. Pange teine kiht eelmise peale ja määrige see ka võiga. Korrake neid samme, kuni tainas ja või on otsas.
- Rulli kihid tihedaks rulliks ja veereta neist mingi tigu. Pange tigu tihedalt kilesse või kilekotti, pange see 2-3 tunniks külmkappi või 20–30 minutiks sügavkülma.
- Seejärel võtke tainas välja, vabastage see kotist või kilest, rullige taignarulliga 1 cm paksuseks ja keerake mugavuse huvides veidi kokku.
- Vajadusel jagage tainas tükkideks. Võite kohe külmutada ühe või mitu osa ja ülejäänutest võite hakata valmistama puhvitorusid.
Proteiinikreemi retsept
Hea kreemita rullid pole üldse torud. Kui arvate, et te ei saa seda kreemi valmistada, kuna teil pole kulinaarseid oskusi, siis eksite. Relvastuge lihtsalt selle retsepti, toiduvalmistamise süstla või koti ja võimsa segistiga. Sellise raskekahurväe korral õnnestub teil kindlasti!
Milliseid koostisosi on vaja:
- munavalge - 4 tk;
- suhkur - 1 klaas;
- vanilliin - 1 g (või vanillisuhkur - 5 g);
- sidrunhape - 1 g;
- vesi - 100 ml.
Samm-sammult retsept:
- Võtke väike kastrul või kastrul, lisage suhkur, vanilliin (vanillisuhkur) ja vesi. Segage. Keeda segu keskmisel kuumusel ühtlaselt, kuni suhkur on sulanud ja karamellistunud. Ärge keetke siirupit!
- Seejärel lisage suhkrusiirupile sidrunhape, segage uuesti.
- Klopi eraldi kausis jahtunud munavalged seni, kuni segisti suurim kiirus on stabiilne.
- Valage kuum siirup õhukese vooluna valgetesse, pidevalt segades suurima kiirusega töötava segistiga. Ärge lülitage mikserit välja enne, kui kreem on veidi jahtunud.
Valgukreemi retsept hapukoorega
Ja see ebatavaline valgutoru kreemi retsept on lihtsam, kuid sama maitsev. See kreem osutub koostises sisalduva hapukoore tõttu väga paksuks ja veidi kaloririkkamaks.
Milliseid koostisosi on vaja:
- munavalged - 4 tk;
- küla hapukoor (20-30% rasva) - 250 ml;
- suhkur - 1 klaas;
- vanilliin - 1 g (või vanillisuhkur - 5 g).
Samm-sammult retsept:
- Vahusta hapukoor, vanilliin (vanillisuhkur) ja paar supilusikatäit suhkrut mikseriga. Vahusta keskmise ja suure kiirusega 3-4 minutit.
- Vahusta munavalge eraldi sügavas kausis vähemalt 5 minutit suurima võimsusega. Valged peaksid muutuma valgeks, paksuks ja väga tihedaks.
- Seejärel hakake järelejäänud suhkrut valkudele järk-järgult lisama, mikserit välja lülitamata.
- Kombineerige hapukoor ja vahustatud munavalged, segades spaatliga ettevaatlikult. Segage mitte ümmarguse liikumisega, vaid altpoolt, justkui kihte ümber pöörates.
Õlgede küpsetamine ja kokkupanek
Pärast lehttaigna ja valgukreemi valmistamist võite jätkata kõige kriitilisema osaga, see tähendab torude küpsetamist ja nende täitmist koorega:
- Esmalt rulli tainas 3 mm kihina. Lõigake see üsna terava noaga umbes 2 cm laiusteks pikkadeks ribadeks.
- Valmistage küpsetuspaberi koonused (võite kasutada ka paksu fooliumi). Selleks lõigake see kolmnurkadeks ja keerake seejärel nendest kolmnurkadest kokku koonused.
- Alustage taignaribade pakkimist paberkoonustele. Proovige eelmine tainasilmusega veidi kattuda. Lünki ei tohiks olla!
- Asetage käbid koos tainaga õrnalt küpsetusplaadile ja pintseldage neid munakollastega, mis teil pärast kreemi valmistamist tõenäoliselt alles on.
- Eelsoojendage ahi ja asetage seejärel küpsetusplaat. Küpseta kõrsi 20 minutit 180–190 kraadi juures või 15 minutit 210–220 kraadi juures.
- Seejärel eemaldage torud ahjust, eemaldage neist koonused ja jahutage.
- Kui kõrred on jahedad, võtke suur keedusüstal või kott, täitke see valgukreemiga ja täitke iga õlekõrre üles.
- Tuubid tuleb lihtsalt puistata tuhksuhkruga ja serveerida lauale!
Lehttaigna toodete valmistamise ja küpsetamise reeglid
Oma õlgede täiuslikuks muutmiseks, see tähendab hästi küpsetatud, õhulised ja põletamata, peate teadma mitut reeglit selliste toodete valmistamiseks ja küpsetamiseks:
- Taigna rullimisel pöörake tähelepanu sellele, mis suunas te seda rullite. Ärge kunagi veeretage seda erinevates suundades. Valige üks. See on vajalik selleks, et kõik selle kihid jääksid terveks ega deformeeruks.
- Lisaks vajutage rullimisel ühtlaselt taignarulli, ärge pigistage.
- Valtsitud lehttaigna paksus ei tohiks olla väiksem kui 3-4 mm.
- Lehttaigen on parem eraldada täiesti terava noaga tükkideks, et kihte mitte kahjustada ega liimida. Siis helbevad teie küpsetised hästi ja tõusevad.
- Selleks, et täidisega lehttainatooted oleksid ühtlaselt ja korralikult küpsenud, torkige enne ahju panemist küpsetise ülaosa kahvliga erinevates kohtades veidi läbi.
- Lehttaigna küpsetamisel ärge kasutage võid. Parem on küpsetusplaadile valada vaid veidi vett ja piserdada küpsetistele vett või kasutada head spetsiaalse mittekleepuva kattega küpsetuspaberit.
- Ärge pange lehttainast külma ahju. Kõigepealt tuleb see hästi soojendada.
- Ärge vaadake küpsetamise ajal ahju, parem on kasutada vaateakent, kui see on olemas, või järgige rangelt retsepti ja määrake aeg.
- Küpsetustemperatuur ei tohiks olla üle 230 kraadi ja alla 180 ° C.
