Tomatite konserveerimine on köögiviljade koristamise viis, mis võimaldab teil puuvilju pikka aega säilitada. Lõppude lõpuks, kui järgitakse kõiki tomatite marineerimise ja marineerimise reegleid, hoitakse toorikuid mitu kuud kuni purkide avamiseni.
Kui enne konserveerimist olid tomatid ja ürdid / ürdid korralikult pestud, soola ja vürtse võeti vajalikus vahekorras ning purki valati piisavalt marinaadi, siis ei tohiks toote ohutusega probleeme olla. Retsepti mittejärgimise või toodete proportsioonide loata muutmise korral on aga toorikute riknemine sagedane nähtus. Soolvee võib muutuda häguseks ja purkides olevad tomatid võivad paljudel muudel põhjustel halvaks minna.
Miks marineeritud kurk tomatitega muutub häguseks ja purgid plahvatavad
- Kasutati madala kvaliteediga tomateid. Konserveerimiseks peaksite võtma köögivilju kahjustamata ja mädanema, vastasel juhul suure tõenäosusega toorikud lähitulevikus halvenevad.
- Kasutati halvasti pestud tomateid ja ürte.
- Puudus oli nõuetekohane purkide ja kaante steriliseerimine. Üldiselt on mis tahes toodete soolamisel esmatähtis nõude puhtus ja steriilsus, see mõjutab ennekõike toorikute ohutust.
- Purgid olid halvasti kokku keeratud. Fakt on see, et kui purke pole suletud, satub neisse õhku, mis provotseerib bakterite paljunemist.
- Tomatite konserveerimise retsepti ei järgitud, näiteks võeti tooteid väiksemates kogustes või jäeti need täielikult välja.
Mida teha, kui tomatipurgid on paistes ja soolvee hägune
Enne konservtomatite talveks hoiule panekut peaksite esmalt toorikuid 10 päeva jahedas kohas karantiinis hoidma. Kui selle aja möödudes jääb purkides olev soolvee läbipaistvaks ja kaaned pole paistes, siis võivad tomatid "talvitamiseks" viia keldrisse või keldrisse. Kui mõnes purgis on marinaad muutunud häguseks, tuleks teha järgmine töö:
- eemaldage tomatid purkidest ja loputage soolalahuses (supilusikatäis liitri vee kohta);
- valmistage uus soolvee või keetke vana 5-7 minutit (eelistatav on esimene);
- loputage purkid põhjalikult, steriliseerige ja täitke need seejärel köögiviljade ja pestud ürtidega;
- valage keeva soolveega purkidesse ja keerake kokku uute steriliseeritud kaantega.
Kas tomatite söömine on okei, kui soolvee on muutunud häguseks, purk "plahvatas"
Kas häguse soolvee tomatid sobivad toiduks või mitte, sõltub köögiviljade purgis olemise ajast, puuviljade terviklikkusest. Kui pärast õmblemist pole möödas rohkem kui 10 päeva, köögiviljad pole lõhenenud, siis võite neid süüa, peate kõigepealt puuviljad kõigepealt puhta veega loputama.
