Kala on väärtuslik toode - joodi, fosfori, valgu ja paljude teiste inimorganismile kasulike ja vajalike ainete allikas. Selle puuduseks on suur hulk luid, nii et mõned kalaroad on fileest paremini valmistatud.
Kuidas kala filee lõigata
Filee on kala, millel puudub pea, saba, sisikond, kõik kondid eemaldatakse sellest, puhastatakse verehüübedest ja soomustest (mõnikord eemaldatakse nahk). Pealtnäha lihtne protseduur nõuab teatud oskusi ja oskusi. Uimed lõigatakse kalalt ära, pea lõigatakse ära (kui see on koos peaga), lõigatakse piki kõhukelme, roogitakse, püüdes mitte sapipõit kahjustada, muidu rikub maitse lootusetult.
Järgmisena peate eemaldama selgroo. Selleks jaotatakse kala seljast kaheks pooleks ja selgroog tõmmatakse välja. Filee on võimalik saada ka terves tükis - selgroolülide lähedal olevad luud lõigatakse kala sees ja eemaldatakse suur luu. Kalad pannakse selga ja valitakse ülejäänud väikesed kondid.
Kuidas süüa punast kala
Kalarulli saab valmistada ühest kihist. Puista roosa lõhe filee vürtsidega - sool, pipar, muskaatpähkel, puista peale sidrunimahla ja määri sellele keedetud hakitud seente (100 g) täidis. Järgmine kiht on tomatid (2 tk.), Lõika ringideks. Viimane kiht on õhuke kõva juustu plast (100 g). Kala rullitakse tihedalt kokku, mähitakse fooliumisse ja asetatakse 20 minutiks 170 ° C ahju.
Pidulikul laual saab serveerida punaseid kalarulle. Suitsutatud roosa lõhe lõigatakse nahata fileedeks, pekstakse ära. Võidukalale laotatakse võikiht, seejärel asetatakse kogu serva ulatuses kala oliivideta, rullitakse rulli, mähitakse fooliumisse ja hoitakse külmkapis 30 minutit, lõigatakse viiludeks, pannakse tassile. vooderdatud salatilehtedega, kaunistatud sidruni ja oliividega …
