Kartulipudrust ja juustust valmistatud krõbeda koorikuga kalafilee on väga maitsev ja rahuldustpakkuv roog. Parem on kasutada merekala filee, kuna see küpseb kiiremini. Hästi sobivad pollaki, merluus, pollak, põhjaputassuu, lõhe filee. Roa retsept on üsna lihtne. Küpsetamisprotsess pole üldjuhul keeruline, kuid see võtab aega.
See on vajalik
-
- 500 g merekalafilee
- 600 g kartulit
- 200 g juustu
- 3 munakollast
- 50 ml piima
- 50 g võid
- muskaatpähkel
- 1 spl. supilusikatäis jahu
- 100 g leivapuru
- 2 spl. estragoni ürtide lusikad
- jahvatatud pipar
- sool
Juhised
Samm 1
Kartulid tuleb koorida ja keeta soolases vees pehmeks.
2. samm
Kurna puljong ja püreesta.
3. samm
Lisa püreele või ja soe piim. Sega kõik korralikult läbi ja jäta jahtuma.
4. samm
Riivi juust peene riiviga.
5. samm
Haki estragon väga peeneks.
6. samm
Loputage kalafileed jooksva külma veega. Asetage paberrätikule hästi kuivama.
7. samm
Lõika kala väikesteks tükkideks. Maitsesta kergelt ja maitsesta soolaga.
8. samm
Vahusta munakollased kergelt. Lisa riivitud muskaatpähkel.
9. samm
Jahtunud kartulipudrule lisage 1 spl jahu ja segage hästi.
10. samm
Jagage püree kalatükkide arvuga. Pane portsjon püreed toidukilega kaetud lauale ja vormi piklik kook.
11. samm
Kasta filee munakollasesse, seejärel kasta juustu ja estragonisse.
12. samm
Pange pool kartulitortiljast fileele ja katke teine pool toidukilega.
13. samm
Vormi kotletiks ja kasta uuesti muna sisse ning veereta riivsaias.
14. samm
Olles sel viisil ülejäänud filee moodustanud, prae fileed mõlemalt küljelt hästi kuumutatud taimeõlis.
15. samm
Pange praetud fileed küpsetusnõusse ja asetage 170 kraadini kuumutatud ahju 10-15 minutiks.
16. samm
Serveeri kalafileega kerge salat, valge kaste ja värsked köögiviljad.
