Kala on inimese toidusedeli lahutamatu osa. See sisaldab kergesti seeditavaid valke, küllastumata rasvhappeid, B- ja A-, D-, E-rühma vitamiine, kasulikke mikroelemente: joodi, fluori, fosforit, kaltsiumi ja tsinki. Regulaarne kalatoodete tarbimine vähendab südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste, samuti ateroskleroosi riski.
See on vajalik
- Hapukoorega kalade puhul:
- - 600 g kalafileed;
- - ½ klaasi hapukoort;
- - 2 muna;
- - taimeõli;
- - või;
- - leivapuru;
- - sool.
- Baklazaani ja salaamiga tursk:
- - 850 g tursafilee;
- - 170 g salaami;
- - 1 baklažaan;
- - 1 sibul;
- - 1 paprika;
- - 3 värsket tomatit;
- - 100 ml kuiva valget veini;
- - 60 ml taimeõli;
- - jahvatatud pipar;
- - sool.
- Mungakalade puhul:
- - 250 g ahvenafilee;
- - 250 g forellifilee;
- - 850 g kartulit;
- - 2 sibulat;
- - 250 g šampinjone;
- - 1 muna;
- - 30 g kõva juustu;
- - 50 g võid;
- - 150 g taimeõli;
- - 500 g hapukoort;
- - jahu;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Kala hapukoorega
Loputage kõigi kalade (haug, latikas, ahven, tursk, pollokk, merluus või hõbekarp) filee jooksva vee all põhjalikult. Seejärel kuivatage, peksake kergelt puidust haameriga ja vajadusel lõigake portsjoniteks. Pange kala hapukooresse 15 minutiks ja pange jahutatud kanamunad kahvliga lahti. Sega riivsaia vähese soolaga. Eemaldage kalafilee hapukoorelt, kastke võitatud munadesse ja leivaküpsistesse. Seejärel prae taimeõlis pehmeks. Enne serveerimist valage iga kalatüki peale sulavõi.
2. samm
Tursk baklažaani ja salaamiga
Pese baklažaanid, kuivata, lõika väikesteks kuubikuteks, pane kaussi, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel viige see kurnisse, loputage külma veega ja kuivatage. Lõika salaami õhukesteks viiludeks, tomatid ja paprika väikesteks kuubikuteks ning sibul rõngasteks. Loputage kalafileed jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja lõigake tükkideks. Seejärel lõigake mõlemad horisontaalselt, ilma läbi torgates. Saadud "taskusse" pange salaami viil ja prae tursk taimeõlis kuldpruuniks. Rasva, kus kala praaditi, pange rõngasteks hakitud sibul, lisage baklažaan, pipar ja hakitud küüslauk. Hauta kõiki köögivilju tasasel tulel 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, pane kalatükid köögiviljadele, kata pann kaanega ja hauta veel 10 minutit.
3. samm
Kala kloostri stiilis
Pese kartulid hoolikalt, koori ja lõika ribadeks. Vala pool taimeõli pannile ja prae selles kartulid. Keeda muna kõvasti, jahuta, koori ja lõika viiludeks. Pühkige seened niiske lapiga ja lõigake tükkideks ning kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Prae valmistatud seened sibulaga ülejäänud taimeõlis. Riivi kõva juust keskmise riiviga. Prae supilusikatäis nisujahu kuival praepannil ja lisa aeg-ajalt segades hapukoor ja või. Aja segu keema. Lõika kala tükkideks, leib jahus ja aseta tulekindlasse ahjuvormi. Kõige peale pane praetud kartulid, seened, sibul ja munad. Vala hapukoorekaste ja puista juust. Küpseta 200 ° C ahjus 30–35 minutit.
