Väljast täidisega maitsvad ja isuäratavad hakklihapallikesed, seest krõbedad ja mahlased. "Kastanite" valmistamiseks hakkliha asemel võite kasutada kana ja kalkunit.
See on vajalik
- Hakkliha puhul:
- - 1 suur sibul;
- - 1 spl. lusikatäis soola;
- - 1 muna valk;
- - 0,5 tassi piima;
- - 0,5 tassi koort 20%;
- - jahvatatud valge pipar;
- - 2 spl. supilusikatäis võid;
- - 1 värske haug (iga filee kaaluga 900 g);
- - 100 g värsket valget leiba (40 g kuivatatud).
- Täitmiseks:
- - 1 spl. lusikatäis tilli;
- - 4 kuubikut võid;
- - 2 spl. supilusikatäis krevette;
- - 1 spl. lusikas sibulat.
- Paneerimiseks:
- - 1 muna;
- - sool pipar;
- - 2 spl. supilusikatäis jahu;
- - 200 g valget leiba;
- - praadimiseks mõeldud taimeõli.
Juhised
Samm 1
Loputage haug ja fileerige see. Lõika ära pea, saba ja uimed, jättes need kõrva. Lõika rümba piki kõhtu ja eemaldage sisikonnad kilega. Valmistage hakkliha. Prae hakitud sibulad võis kuldpruuniks.
2. samm
Kõigepealt kuivatage päts ahjus, lõigake keskmisteks tükkideks, nii et see imab niiskust paremini. Seejärel täitke see piimaga ja laske sellel veidi seista. Viige kalafilee, päts piimaga ja sibulaga kaks korda läbi hakklihamasina.
3. samm
Löö natuke hakkliha maha, kuid ära pinguta sellega, muidu on see liiga elastne. Lisage järk-järgult koor ja vahustatud munavalge. Löö jälle natuke maha.
4. samm
Valmistage täidis, ühendades peeneks hakitud krevetid, hautatud sibul ja till. Lisa pipar ja sool. Valage jahu tasasele plaadile. Klopi muna eraldi lahti.
5. samm
"Kastanite" kujundamise käigus niisutage käsi sooja veega. Vormi hakklihast väike tortilla, pane keskele 1-2 tl täidist. Ühendage koogi servad ja moodustage ühtlane pall. Kastke see jahu, seejärel muna ja seejärel krutoonidesse, nii et need kataksid kogu lihapalli pinna.
6. samm
Prae kastanid kuumas taimeõlis sügavas pannis või fritüüris. Prae ühel küljel pool minutit pool minutit kuldpruuniks. Viige roog valmisolekusse, asetades selle 15-20 minutiks ahju.
