Musta, rohelise ja muud tüüpi teepakkidel on sageli näha kiri "pikk". Kuid mitte kõik ei tea selle tuttava sõna tähendust ja päritolu.
Sõna "baikhovy" päritolu
Hiinas on iidsetest aegadest alates olnud kallis sort valget teed nimega "Bai Hao Yin Zhen", mis tähendab "valgeid villi". See "Bai Hao Yin Zhen" korjatakse käsitsi ökoloogiliselt puhtas ja kindla kliimaga piirkonnas kevadel. Sellisel juhul kogutakse ainult lehtede pungad, millel ei olnud aega avaneda ja mis on kaetud villidega. Koguda on lubatud ainult inimestel, kellel pole halbu harjumusi ja kes parfüüme ei kasuta. Tee töödeldakse käsitsi, mille järel selle villid muutuvad hõbedaseks, sellest ka tema nimi.
Iidsetel aegadel nimetasid Hiina kauplejad igasuguseid teesid "Bai Hao" -ks, et neid kvaliteetsetena ja kallimatena edasi anda ning müüa neid välismaistele kaupmeestele pumbatud hinnaga. Koju naastes üritasid Vene kaupmehed ka oma toodud teed kallima hinnaga müüa ja moonutasid nime mõnevõrra. Selle tulemusena jäi sõna "baikhovy" kinni, mis pidi rõhutama tee kõrget hinda ja haruldust.
Sellel kallil sordil pole aga pistmist tavalise pika teega, mida juuakse igal pool.
Baykhovi tee täna
Tänapäeval on baikhovy enamiku teetüüpide kaubanimi, mida esitatakse üksikute teelehtede kujul. See võib olla must, roheline, kollane, punane (oolong), olenevalt teelehe töötlemistehnoloogiast.
Mustad teed jagunevad teelehtede suuruse järgi suurte lehtedega, purustatud (keskmise), puru / külviga (väikesed) ja rohelisteks - suurte lehtede ja purustatud.
Musta pika tee saamiseks see närbutatakse, keerutatakse, kääritatakse ja kuivatatakse.
Roheline pikk tee (kok-tee) ei läbi närtsimist ja käärimist, erinevalt mustast teest. Lehed kinnitatakse kuuma auruga, kuivatatakse 60% niiskuseni, koolutatakse, sorteeritakse ja kuivatatakse. Roheline tee säilitab rohkem klorofülli, vitamiine, tanniine ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid kui must tee.
Pikka teed Hiinas nimetatakse "imperialiks" ja see on valmistatud kvaliteetsest toorainest. Tootmisprotsess hõlmab lehtede närbumist, aurutamist või kerget röstimist, valtsimist ja kuivatamist. Teelehed on mustad, oliivivarjundiga. Kollane tee on nõrgalt kääritatud, sellel on tugev tooniline toime ja lilleline aroom.
Lisaks lahtisele lahtisele teele on ka pressitud teed (tellised, tabletid ja tahvlid) ja ekstraheeritud (kuivas kristalses või vedelas ekstraktis).
Pikk tee saadakse närbumise, rullimise, lühikese kääritamise, kerge röstimise, uuesti valtsimise ja kuivatamise teel. Käärimise käigus saavad lehtede otsad punakaspruuni tooni. Punane tee, nagu ka kollane tee, on nõrgalt kääritatud ja tugevaima aroomiga. Teelehed on tumedad, sinaka metalli läikega.
