Pirukas juustu ja ürtidega on Osseetia köögi populaarne roog. Selliseid pirukaid söövad aga mõnuga need, kes pole kunagi Põhja-Kaukaasias käinud. Erinevates külades valmistatakse seda rooga erineval viisil, kuid selleks on vaja kahte komponenti: pehme juust ja ürdid.
See on vajalik
-
- nisujahu - 0,3 kg;
- keefir - 2 klaasi;
- pärm - 5g;
- suhkur -1 tl.;
- margariin - 30g;
- juust - 0,3 kg;
- või - 30g;
- roheline sibul - 100g:
- sool.
Juhised
Samm 1
Juustu ja sibulakoogi jaoks sobib ainult kõrgema kvaliteediga nisujahu. Sõelu see hästi ja vala slaidiga lauale. Tehke keskele auk. Valage järk-järgult keefir kaevu. Pehmendage margariini (võite seda lihtsalt mõnda aega külmkapis hoida) ja lisage tulevasele tainale. Segage koostisosad hoolikalt, lisage pärm ja näpuotsatäis soola.
2. samm
Sõtku tainas korralikult läbi, nii et see oleks homogeenne elastne mass. Pange see kõrge kastrulisse, katke kaanega ja asetage paariks tunniks soojasse kohta. Oodake, kuni tainas kerkib.
3. samm
Sellise koogi jaoks on kõige parem kasutada ühel päeval laagerdunud väga värsket juustu. Eemaldage sellest järelejäänud vedelik (võite selle lihtsalt välja pigistada). Lihvige mass hästi, nii et see muutub rasvavaks ja homogeenseks. Maitsesta vastavalt maitsele.
4. samm
Pese sibul, eemalda kuivad suled ja haki peeneks. Ühendage see juustuga ja segage täidis hästi, et sibul ühtlaselt jaotuks.
5. samm
Jagage tainas 4-5 umbes võrdseks tükiks. Rulli igast tükist umbes 0,5 cm paksune lapik kook. Proovige plaadid enam-vähem ühtlaseks muuta.
6. samm
Määri täidis ühtlase kihina, jättes koogi servadesse umbes 4cm laiused ribad. Tasandage juustukiht. Pöörake saia servad keskosa poole, tõmmake need ettevaatlikult kokku ja pimestage kokku. Rivi kook üles. Pöörake see ümber ja joondage uuesti. Korrake seda toimingut mitu korda, proovides anda oma loomingule ümar kuju.
7. samm
Pange pirukas pannile, eelistatavalt malmist pannile. Määrige vorm eelnevalt rasvaga. Pange pealmisele pinnale mõned väikesed augud, et kook küpsemise ajal ei lõhkeks.
8. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C. Pange sellesse praepann. Küpseta kooki umbes veerand tundi, kuni see on kuldpruun. Enne serveerimist pintselda pealmine pind võiga. Seda roogi süüakse kuumalt.
