Kuksu (või kuksi) tähendab sõna otseses mõttes nuudleid. Korealased ja usbekid peavad seda rooga traditsiooniliseks. Kuksu ei ole kõrge kalorsusega roog, seega saab sellest suvekuumuses tõeline pääste. Lisaks jahutatakse see roog enne serveerimist külmkapis.
Koostis:
500 g veiseliha (või muud tailiha)
500 g värsket kapsast
700 g värsket kurki
2 tomatit
1-2 tk. sibul
3-4 küüslauguküünt
0,5 tl jahvatatud koriandrit
5 tükki. kanamunad
1 hunnik tilli
1 kamp koriandrit
1-2 pakki spagette nr 1
taimeõli
2,5 liitrit vett
sojakaste
äädikas
sool
150 g suhkrut
must pipar (jahvatatud)
punane kuum pipar (jahvatatud)
Ettevalmistus:
1. Valage suurde kastrulisse 2,5 liitrit vett. Lisage 1 spl soola, veidi äädikat, 130 g suhkrut, 30 ml sojakastet. Segage kõike põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Siis peate tomati ja kurgi väikesteks ribadeks lõikama ja rohelised peeneks hakkima. Pange see kõik vette, segage ja pange seejärel pann külmkappi.
2. Liha tuleks lõigata ribadeks, mille paksus on 6-7 mm. Seejärel valage sügavale praepannile veidi taimeõli, oodake, kuni see soojeneb, pange liha põhja. Seda tuleb kaane all 20-30 minutit haududa.
3. Sel ajal, kui liha küpsetatakse, peate kapsa õhukeselt tükeldama, katma selle supilusikatäie soolaga ja segama hoolikalt, kergelt kätega pigistades. Pange see kõrvale. Järgmisena peate sibula peeneks hakkima.
4. Eemaldage pannilt kaas, aurutage liigne vedelik, kui seda on palju. Niipea kui liha hakkab praadima, peate sellele lisama sibulaid, segama kõike. Pigista kapsas kokku, pane siis ka pannile. Nõu hautatakse suletud kaane all 10-15 minutit, seda tuleb aeg-ajalt segada. Seejärel lisage vajadusel soola, purustatud küüslauku, koriandrit ja muid vürtse. Segage kõik uuesti, eemaldage seejärel tulelt ja jahutage.
5. Kurgid tuleb õhukeselt pikuti lõigata (kui need on pikad, siis jagage need kõigepealt mitmeks osaks), puistage soolaga, segage ja asetage seejärel kõrvale. Kui nad mahla annavad, soolake neid, lisage näputäis koriandrit, väike suhkur, teelusikatäis sojakastet ja teelusikatäis jahvatatud punast pipart (kuum). Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi.
6. Nüüd jääb ainult nuudlite keetmine, seejärel loputage see külma veega, laske vedelikul tühjendada.
7. Ja lõpuks saate kuksa koguda ühte roogi. Pange nuudlid sügavasse plaati, valage see üle muri (punkt 1), lisage 1-2 supilusikatäit salatit ja liha. Seejärel puista pealt seesamiseemneid. Ja võite proovida! Tuleb välja väga maitsev. Pealegi võib kuksut süüa nii soojalt kui külmalt.
