Molekulaarköök on teaduse ja kulinaaria ideaalne süntees. See loodi selleks, et hämmastada mitte ainult roogasid, vaid ka nende valmistamisviise. Molekulaarköögiga tegelev inimene ei peaks olema ainult kokk, vaid ka keemik, bioloog ja füüsik. Iga retsept on ebatavaline meistriteos.
Pakume teie tähelepanu kõige levinumatele ja hämmastavamatele molekulaarköögi roogadele, mis on kokandusmaailmas murrangulised.
üks. See on üks molekulaarse köögi tunnuseid. Selle valmistamiseks vajab peakokk palsamiäädikat, oliiviõli, vett, suhkrut ja agarit. Selleks, et segu saaks kaaviari kuju, pigistatakse see süstlast tilkhaaval külma õli.
2.. Seda tehakse sageli karamelli ja maasikatega. Vahul ehk essentsil on tugev aroom ja esmapilgul võib tunduda, et see on maitsetu ja mõttetu roog. Kuid see arvamus kaob, tuleb ainult proovida.
3.. Nõu õpetatakse suitsuga, seda serveeritakse puu raiumisel. Udusefekti tekitamiseks kasutavad kokad suitsupüsse. See on väga huvitav ja ebatavaline protsess ning seda viiakse sageli läbi külaliste ees.
neli. Selle molekulaarse roa valmistamiseks vajate sealiha kaela, kohvi, tassi espressot, kohviõli, pipart ja soola. Espresso süstitakse toorele lihale süstlaga, sealiha hõõrutakse kohviõlist, kohvist, soolast ja piprast valmistatud pastaga. Seejärel pange küpsetuskotti, kastke veega potti ja keetke 2 tundi.
5. Seda saab maitsta restoranis või valmistada kodus. Selleks vajate tavalisi toite: tomatid, porgandid, kanapuljong, roheline sibul, tomatipasta, küüslauk ja petersell. Ja tarretise saamiseks peate lisama agar-agarit. Supi tahkeks valmistamiseks valatakse see väikestesse vormidesse ja pannakse külmkappi.
